马铃薯标准化

关键词　马铃薯种薯标准商品薯分级地方标准团体标准标准化基地光学分选

一、马铃薯标准化的层级与对象

马铃薯的标准分四个层级。国家标准管种薯与商品薯的质量指标和检验方法，行业标准管产地环境与栽培技术，地方标准由产区按本地气候与品种制定，团体标准由协会与企业联合制定，主要覆盖地方特色产品。

标准化的对象有三类。种薯管纯度与病害允许率，商品薯管块形、单薯重与缺陷比例，加工品管淀粉、全粉与主食产品的理化指标。三类的指标性质不同，种薯与商品薯靠感官与称重检验，加工品靠理化检验。

图 1　马铃薯标准的四个层级

二、种薯标准的指标与检验

种薯的质量由强制性国家标准规定。GB 18133-2012《马铃薯种薯》2013 年 12 月 19 日实施，规定了马铃薯种薯分级的质量指标、检验方法和标签的最低要求，适用于境内种薯的生产、检验、销售与质量监督，归口农业农村部。（全国标准信息公共服务平台）

检验落在生育期与收获后两段。种薯在生育期间要做多次田间检验，按田块大小设取样点，每点取固定株数检查病株；收获后按批次抽检，检疫性有害生物的允许率为零，各级种薯的非检疫性有害生物与纯度指标按等级递减。

三、商品薯的分级与检验规程

商品薯的分级由推荐性国家标准规定。GB/T 31784-2015《马铃薯商品薯分级与检验规程》2015 年 11 月 2 日实施，按鲜食、薯片加工、薯条加工、全粉加工与淀粉加工五类用途，分别规定各等级的质量要求、检验方法、级别判定、包装与标识。（全国标准信息公共服务平台）

不同用途的指标指向不同的加工方式。鲜食型看外观与口感，薯片加工型看块茎形状与油炸次品率，薯条加工型看油炸颜色不合格率，全粉与淀粉加工型看干物质与淀粉含量。同一批薯按不同用途分级，落到不同等级上。

四、国家标准修订的指标变化

商品薯分级规程正在修订。修订稿把质量分级从克数区间改成明确的档位，一级为 200 克以上、二级为 100 克到 200 克、三级为 30 克到 100 克；干物质含量的分级区间也有所调整，并在疮痂病的基础上增加了粉痂病。（全国标准信息公共服务平台）

指标变动直接影响收购。单薯重档位放宽以后，同一批货能进入高等级的比例上升；缺陷指标的收紧则要求产地在采收与运输环节减少机械损伤。修订后的标准将全部代替 2015 年版，产区与加工企业要按新指标调整分选设备与收购口径。

五、地方标准与团体标准

地方标准把国家标准落到本地的品种与茬口上。定西先后制定《定西宽粉》团体标准及 25 项马铃薯全产业链地方标准，细化原料选用、生产工艺与成品指标；2026 年 3 月，《定西宽粉》与《定西宽粉生产技术规程》两项团体标准正式发布，定西宽粉产业发展条例的地方立法同步启动。（中国农业农村信息网 2026 年 7 月）

团体标准补上国家标准的空缺。滕州制定 8 项团体标准以及无公害与地标栽培规程，建成 20 万亩绿色食品原料标准化生产基地，获评全国马铃薯标准化示范县；当地还制定产前、产中、产后各环节的技术标准与操作规范。（滕州市人民政府 2025 年 5 月）

六、标准化种植基地的覆盖

标准化种植的范围用基地面积与覆盖率衡量。滕州全市马铃薯标准化种植覆盖率达到 80.3%，三品一标认证面积占比 60%，全市脱毒良种普及率 100%。

定西 2025 年绿色标准化种植面积 250 万亩，占比超过 85%，其中万亩以上基地 16 个、千亩以上基地 160 个。（滕州市人民政府 2025 年 5 月；科技日报 2025 年 7 月）

基地把技术集成起来。黑膜覆土、垄上微沟、全程机械化这类做法要成片推广才见效，基地化以后统一供种、统一水肥、统一植保、统一机收，单产与品质的波动随之收窄。基地产出的商品薯在收购时更容易达到高等级的指标。

图 2　定西与滕州的标准化覆盖（%）

七、分级在收购环节的落地

分级在收购环节的落地取决于价差。黑龙江依安县上游乡把采收的马铃薯分成两档，优质商品薯以 0.62 元到 0.65 元每斤直供商超与电商，小薯与残次薯由淀粉厂按 0.34 元每斤兜底收购。两档之间的价差足以覆盖分选的人工与损耗。（中国食品报网 2025 年 9 月）

分选设备的效率在提高。围场展示的马铃薯 AI 光学分选机每小时可分拣 40 吨，比传统机械式分选设备快约 10 倍，靠视觉拍照与算法识别表面缺陷，同时完成大小分级，精准度超过 95%，设备已销往俄罗斯与哈萨克斯坦。（中国新闻网 2026 年 8 月）

图 3　依安县两档商品薯的收购价（元/斤）

八、标准与品牌认证的衔接

标准是认证与品牌的前置条件。滕州马铃薯 2008 年获得农产品地理标志登记保护，2009 年注册地理标志证明商标，2025 年获批地理标志产品认定，认证 36 个三品一标产品，品牌价值超过 200 亿元。（枣庄市市场监督管理局 2026 年 5 月）

标准化的程度影响品牌的定价能力。恩平马铃薯建成清洗、分选、包装一体的加工分选中心，日加工能力 80 吨，商品薯率达到 90%，优质薯溢价 10% 到 15%，产品平均售价比普通马铃薯高 25%。标准把等级写清楚以后，品牌溢价才有比较的基准。（江门日报 2025 年 4 月）

图 4　恩平马铃薯分选中心的产能指标

九、马铃薯标准化的判断

马铃薯标准化由两类标准支撑。国家标准管种薯与商品薯的质量分级，指标与检验方法全国统一；地方标准与团体标准管本地的品种、茬口与产品，覆盖面窄但更贴近生产。两类标准的对象不同，落地的方式也不同。

标准落地靠收购环节给价。同一批薯按用途分成不同等级，等级之间的价差决定产地愿不愿意做分选；分选设备效率提高以后，人工与损耗的约束在减弱。标准给出的是可核查的底线，覆盖范围取决于收购主体是否按等级结算、生产主体是否纳入认证体系。

图 5　商品薯从分选到品牌溢价

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