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半成品与成品的加工深度 加工深度决定中央厨房在监管口径里的位置。现行口径是中央厨房制作的食品成品或半成品… 净菜在团餐中的渗透 净菜在团餐里的渗透由两股力量推动，一股是食堂对后厨人力与损耗的压缩，另一股是产地… 净菜小包装化的趋势与成本 净菜把小包装和加工费一起摆上货架，也让税率从流通环节的免与不征，走到加工环节的 …