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客单价毛利与损耗的三角关系 客单价、毛利率与损耗率三个数，动一个，另外两个不一定跟着动。客单价上不去的时候，… 生鲜库存周转与订货补货 生鲜的周转以天计，全店的存货周转以月计，两个口径混着比会得出相反的结论。订货与补…