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净菜在团餐中的渗透 净菜在团餐里的渗透由两股力量推动,一股是食堂对后厨人力与损耗的压缩,另一股是产地… 预制菜在团餐中的应用比例 预制菜在团餐里的应用比例取决于口径与场景。按国家层面给出的定义,净菜与中央厨房现…