农产品流通研究｜二、品类流通 ｜ 5、品质与供给｜ 32 高品质农产品与优质供给 ｜
慕飞鸿 · 农产品流通行业研究 · 消费端·全品类·消费端
高品质农产品的渠道分成会员制商店、平台直采、线上电商与传统商超四类。不同渠道对品质标准的定义权、费用的收取方式与结算周期不同，生产端拿到的收益也不同。渠道的选择决定成本的归属，通道费用、账期与冷链成本会在生产端与渠道端之间分配，生产端能留下多少取决于渠道把多少费用留在了产地。
关键词 高品质农产品渠道选择会员制商店产地直采电商通道费
关键数据
山姆中国 2025 年的门店数
63家
当年新增 10 家，全年销售业绩突破 1400 亿元，付费会员数首次突破 1070 万。钛媒体《2026 年中国零供关系趋势洞察》
2025 年农产品网络零售额
7833.1亿元
同比增长 9.9%；农村网络零售额首次突破 3 万亿元、同比增长 6.7%。中国农业农村信息网（2026-02-14）
眉县猕猴桃 2025 年的寄递量
2989万件
快递营收突破 1 亿元，拉动果品销售超过 9 亿元，果农人均增收 5000 元以上。陕西省邮政管理局（榆林市农业农村局 2026-06-08 转载）
寿光令欣蔬菜合作社通过电商销售的蔬菜量
1.5万吨
年销售额过亿元，带动周边 3000 多户农户种植。证券日报（中国网 2026-04-24）
2025 年食品冷链物流业务总需求量
3.81亿吨
2020 年为 2.65 亿吨，5 年增幅 43.8%；全国已布局建设 105 个国家骨干冷链物流基地。中国物流与采购联合会冷链专业委员会
《零售商供应商公平交易管理办法》的施行年份
2006年
第十三条规定不得向使用店内码的供应商收取超过实际成本的条码费，或要求已具备合法商品条码的供应商重复购买店内码。商务部等五部门
一、高品质农产品的四类渠道
会员制商店、平台直采、线上电商与传统商超是高品质农产品的四类主要渠道。会员制商店靠会员费盈利，精选品类、以自有品牌为主；平台直采用订单农业与产地直采锁定货源；线上电商靠综合平台、直播与内容电商触达消费者；传统商超按通道费模式收取进场、条码与促销费用。
四类渠道对品质标准的定义权不同。会员制商店与平台直采把标准写在采购合同里，传统商超把标准写在货架准入条件里，线上电商把标准交给流量与评价。定义权在哪一端，生产端要不要按渠道要求改造生产也随之确定。
图 1 高品质农产品的四类渠道
二、会员制商店的采购方式
会员制商店用会员费替代商品毛利，把商品的毛利空间压低，采购上强调精选与自有品牌。2025 年，山姆会员商店在中国新增 10 家门店，门店总数达到 63 家，全年销售业绩突破 1400 亿元，付费会员数首次突破 1070 万。
自有品牌要求可追溯。山姆的自有品牌要求供应商从牧场到工厂全程可追溯，并执行高于国家标准的品控。会员制商店用供应链的追溯深度与检测密度建立品质可信度，采购标准由渠道方制定。
图 2 山姆中国 2025 年的销售与会员
三、平台直采与订单农业
平台直采用订单把品质标准前置到种植环节。京东表示将与超过 100 个特色农产品产业带共建 100 万亩京东基地，覆盖食用油、面粉、大米、水果、海鲜水产、肉禽蛋等品类，通过产地直采、定园包销解决采购成本与品控问题。
订单农业把收购价与产量一并约定。山东省寿光市令欣蔬菜专业合作社自 2018 年起与平台建立直采合作，通过电商等新渠道销售的蔬菜达到 1.5 万吨，年销售额过亿元，带动周边 3000 多户农户种植。
四、线上电商与产地直发
线上渠道成为农产品上行的重要通道。2025 年我国农村网络零售额首次突破 3 万亿元，同比增长 6.7%；农产品网络零售额 7833.1 亿元，同比增长 9.9%。
产地直发把流通环节压缩。陕西省眉县 2025 年猕猴桃寄递量 2989 万件，快递营收突破 1 亿元，拉动果品销售超过 9 亿元，果农人均增收 5000 元以上。产地直发减少了中间环节，也把分拣、预冷与包装的责任转移到产地这一端。
图 3 2025 年农产品网络零售相关规模（亿元）
图 4 眉县猕猴桃 2025 年的寄递与销售
五、直播与内容电商的渠道作用
直播把种植与采摘的过程展示给消费者，用可视化的记录降低信息不对称。《2025 丰收节抖音电商农产品消费白皮书》给出的口径是，2024 年 9 月至 2025 年 9 月，平台累计销售农特产品 102 亿单，平均每天有 2448 万单农特产包裹销往全国各地。
平台以佣金与流量支持新渠道。抖音电商推出包括生鲜免佣在内的扶持政策，截至 2025 年 9 月，1 年内超过 21 万商家报名参与生鲜免佣，累计减免佣金 8 亿元。
六、传统商超的通道费用
传统商超在商品的进销差价以外，向供应商收取进场费、条码费、促销服务费等通道费用。《零售商供应商公平交易管理办法》自 2006 年 11 月 15 日起施行，第十三条规定零售商不得向使用店内码的供应商收取超过实际成本的条码费，或要求已具备合法商品条码的供应商重复购买店内码。
2011 年商务部等五部委联合开展清理整顿，将条码费列入重点禁收的费用。2018 年，盒马宣布不向供应商收取进场费、促销费、新品费等传统渠道费用。通道费用的高低决定高品质农产品进入商超的成本。
七、结算周期与资金占用
账期决定生产端的资金占用。生鲜品类的结算周期短于加工品类，产地直发的结算多在一次交易完成后完成，商超渠道的结算按到货后固定天数计算。
资金占用影响产地的现金流。收购季集中在几周内，产地要在短时间内支付收购款，结算周期拉长会占用流动资金。产地直发与订单农业把结算与收购进度绑定，缩短了资金占用时间。
八、冷链与损耗对渠道选择的影响
冷链把高品质农产品的鲜度转化为可交付的价值。2020 年至 2025 年，我国食品冷链物流业务总需求量从 2.65 亿吨增长至 3.81 亿吨，5 年增幅 43.8%，全国已布局建设 105 个国家骨干冷链物流基地。
损耗决定渠道的适配性。生鲜农产品经过多层流通环节时，中间损耗较高；产地直发与冷链配送把损耗控制在较低水平，也决定了哪些品类适合走短链路渠道，哪些品类要走多环节渠道。
图 5 冷链物流业务总需求量（亿吨）
九、渠道选择的判断
高品质农产品的渠道选择取决于品类、标准与成本三者的匹配。会员制商店与平台直采对标准与追溯的要求高，适合标准化程度高、供应稳定的品类；线上电商与直播适合产地分散、需要讲清产地的品类；传统商超的通道费用高，适合有规模与品牌支撑的品类。
渠道决定成本的归属。通道费用、账期与冷链成本在生产端与渠道端之间分配，生产端的收益取决于渠道把多少费用留在了产地，也取决于产区有没有把标准与包装做到渠道要求的水准。
高品质农产品的渠道分成会员制商店、平台直采、线上电商与传统商超四类，四类渠道的品质定义权、费用与结算方式不同。会员制商店以会员费为主，2025 年山姆中国门店 63 家、销售业绩突破 1400 亿元、付费会员突破 1070 万；平台直采用订单前置标准，寿光令欣蔬菜专业合作社通过电商销售蔬菜 1.5 万吨、年销售额过亿元。线上渠道承接农产品上行，2025 年农村网络零售额首次突破 3 万亿元、农产品网络零售额 7833.1 亿元，眉县猕猴桃寄递量 2989 万件、拉动果品销售超 9 亿元。传统商超按通道费模式收费用，《零售商供应商公平交易管理办法》自 2006 年 11 月 15 日起施行，2018 年盒马宣布不收取进场费与促销费。冷链支撑短链路渠道，食品冷链物流业务总需求量从 2020 年的 2.65 亿吨增至 2025 年的 3.81 亿吨、5 年增幅 43.8%。
行内实情
会员制商店用会员费替代通道费，把商品的毛利空间留给了采购与产地
平台直采把品质标准前置到种植环节，收购价与产量一并锁定
通道费用、账期与冷链成本决定生产端能留下多少收益
相关问题
高品质农产品一般走哪些渠道。
主要有四类，会员制商店、平台直采、线上电商与传统商超。会员制商店靠会员费盈利并做自有品牌，2025 年山姆中国门店 63 家、销售业绩突破 1400 亿元；平台直采用订单农业锁定货源，寿光令欣蔬菜专业合作社通过电商销售蔬菜 1.5 万吨、年销售额过亿元；线上电商承接上行，2025 年农产品网络零售额 7833.1 亿元；传统商超按通道费模式收取进场与条码费用。
会员制商店的采购和传统商超有什么不同。
会员制商店用会员费替代商品毛利，采购上看重精选品类与自有品牌，要求供应商全程可追溯；传统商超在进销差价以外收取通道费用。《零售商供应商公平交易管理办法》自 2006 年 11 月 15 日起施行，第十三条规定不得向使用店内码的供应商收取超过实际成本的条码费。2018 年盒马宣布不向供应商收取进场费、促销费与新品费。
电商渠道卖高品质农产品有什么门槛。
门槛在标准、包装与冷链。产地直发把分拣、预冷与包装的责任转移到产地，陕西省眉县 2025 年猕猴桃寄递量 2989 万件、快递营收突破 1 亿元、拉动果品销售超过 9 亿元；冷链决定鲜度能否交付，2020 年至 2025 年我国食品冷链物流业务总需求量从 2.65 亿吨增长至 3.81 亿吨、5 年增幅 43.8%。
名词解释
账期：买方从收货到付款的时间间隔，直接占用供应商资金。
预冷：采收或屠宰后迅速降温，以抑制呼吸与微生物活动、延长保鲜期。
骨干冷链物流基地：国家布局的、承担跨区域集散与调运的大型冷链枢纽。
产地直发：产地收货后不经批发市场、直接发给销地或消费者的流通方式。
订单农业：先签订收购合同再组织生产，以锁定数量与价格的产销方式。
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