冷链园区的标准

关键词　冷链标准GB 31605冷库能效冷链追溯星级冷链产地集配中心

一、标准的强制与推荐分层

冷链标准按约束力分层。强制层是必须达到的底线，包括 GB 31605-2020《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》与 GB 44015-2024《冷库（箱）和压缩冷凝机组能效限定值及能效等级》。推荐层是选优与分级的口径，包括追溯、交接与服务能力评估 3 类国家标准。

行业标准补上产地一侧的口径。中华全国供销合作总社批准的 GH/T 1485-2025《农产品产地冷链集配中心建设与运营规范》，把产地设施的规划建设与运营管理纳入标准体系。3 个层次里，一层管准入，一层管分级，一层管产地。

图 1　冷链标准的层次与依据

二、卫生规范的温度记录要求

GB 31605-2020 是国内首个食品冷链物流强制性国家标准，适用于食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。标准要求运输过程中的温度实时连续监控，记录时间间隔不宜超过 10 分钟；冷库的温度记录间隔不超过 30 分钟。

设施要求写得同样细：建筑面积大于 100 平方米的冷库，温度传感器或温度记录仪数量不少于 2 个；需冷冻的食品储存与运输温度不高于 −18℃，需冷藏的食品温度在 0℃ 至 10℃；储存的食品与库房墙壁、地面间距均不少于 10 厘米。

图 2　冷链卫生规范的记录间隔（分钟）

三、冷库能效的准入门槛

GB 44015-2024 是强制性能效标准，2024 年 4 月 29 日发布、2025 年 2 月 1 日实施。标准定义冷库能效指数，即环境温度 25℃ 或折算到该温度下的额定工况条件下，冷库 24 小时耗电量与基准耗电量的比值，按能效指数分为 1、2、3 三个等级，1 级能源效率最高，3 级是最低能效限定值。

能效指数的高低取决于冷凝机组功率调整系数、保温材料导热系数及厚度，以及冷库围护结构的外表面积。起草单位包括中国标准化研究院、中国制冷学会与华商国际工程有限公司等（全国标准信息公共服务平台）。

图 3　冷库能效标准的适用范围

四、追溯标准换版

追溯的口径由 GB/T 28843-2024《食品冷链物流追溯管理要求》规定。该标准 2024 年 5 月 28 日发布、2024 年 9 月 1 日实施，全部代替 2012 年的版本，规定了追溯管理基本要求、追溯信息、信息采集及记录与追溯信息管理等要求，适用于预包装食品冷链物流过程的追溯管理。

追溯标准把温度记录从企业内部资料变成可对外查询的信息。园区部署仓储管理系统、按库位与批次记录出入库，追溯链条才能连起来；靠人工每小时抄表的库，记录不连续，追溯在中间断开。

五、交接标准的责任划分

交接环节的口径由 GB/T 40956-2021《食品冷链物流交接规范》规定，2021 年 11 月 26 日发布、2022 年 6 月 1 日实施。标准按入库交接、出库交接与配送交接 3 类场景，分别规定交接的方式、人员、时间、温度、记录、设施设备与异常处理要求。

查验动作有明确指向：入库交接要查验随附单证、在途温度记录与运输车辆厢体内的环境温度；出库交接查验的是在库温度记录。配送到店的场景要求使用保温罩、保温箱与保温笼车搬运，避免货品长时间暴露在环境温度下。

六、服务能力评估的新口径

服务能力的评估口径由 GB/T 31086-2025《物流企业冷链服务能力要求与评估指标》规定，2025 年 2 月 28 日发布、2025 年 6 月 1 日实施，全部代替 GB/T 31086-2014。标准规定物流企业冷链物流服务能力的基本要求、能力等级划分及评估指标，由中国物流与采购联合会、山东商业职业技术学院牵头起草。

新版与旧版相比，新增消防与虫鼠害设施设备、设施设备维护保养、全程温湿度控制和记录、管理体系等要求，删除旧版的责任人现场交接记录与应急预案内容。评估口径的调整会直接改变星级评估的结果。

七、产地集配中心的行业标准

产地一侧的标准由 GH/T 1485-2025《农产品产地冷链集配中心建设与运营规范》规定。该标准由中华全国供销合作总社批准发布（2025 年第 1 号公告），2026 年 1 月 1 日实施，规定产地冷链集配中心建设与运营的基本原则、前期准备与选址要求、关键规划与建设内容、运营与管理、评价与改进及证实方法。

起草单位包括中国仓储与配送协会、深圳顺丰泰森控股集团有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究所与山东省栖霞市供销合作社（中国仓储与配送协会）。产地集配中心此前缺统一口径，设施建了却没有验收与运营的依据，这项标准补上了这一段。

八、农产品骨干基地的容量门槛

农业农村部体系的农产品骨干冷链物流基地另设容量门槛。上饶市广丰区农业农村局 2025 年 3 月 28 日的公示显示，全国性与区域性农产品骨干基地内，存储、交易、加工等冷链物流相关设施面积原则上达到基地总面积的 60% 以上，布局以连片集中为主、原则上不超过 2 个片区。

容量门槛按层级划分：全国性农产品骨干基地冷库容量不少于 8 万立方米，区域性不少于 4 万立方米。产地冷链集配中心按品类设限，果品预冷及冷藏设施总容积一般达到 1.5 万立方米以上或年低温流通果品 1.5 万吨以上，蔬菜达到 1 万立方米以上，水产品冷藏冷冻及制冰设施总容积一般达到 1.5 万立方米以上。

九、地方奖励与星级评估

标准的分级口径在地方被换成了现金奖励。福州市人民政府办公厅《关于促进商贸物流业发展九条措施》（榕政办规〔2025〕6 号）对新评为五星级冷链物流企业（仓库、冷链集配中心）的给予 50 万元一次性奖励，四星级 30 万元，三星级 10 万元。

廊坊市发展和改革委员会的《廊坊市提升现代商贸物流产业发展水平十条措施》对全国五星级、四星级、三星级冷链物流企业分别奖励 50 万元、20 万元、10 万元。南充市人民政府的《南充市支持商贸服务业高质量发展若干政策措施》对国家二星、三星、四星、五星级冷链物流企业分别奖励 3 万元、5 万元、10 万元、30 万元。

图 4　地方星级冷链奖励（万元）

十、标准的落点

标准解决的是下限与可比性。强制标准卡住卫生与能耗，达不到就无法进入市场；推荐标准给出追溯、交接与服务能力的分级口径；行业标准补上产地设施的验收与运营依据；地方奖励把上限拉开。

标准落地的痕迹留在 3 处：温度记录的连续性、冷库能效等级、星级对应的收费水平。记录连续说明设施在运行，能效达标说明改造到位，星级与收费水平对应说明分级没有停留在贴标签。

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