临期食品的处理与销毁规范

关键词　临期食品临期界定专区标示捐赠对接过期销毁篡改生产日期

一、临期食品的边界为什么难划

临期食品指即将到达保质期但仍在保质期内的食品。它的边界不好划，因为没有统一口径。辽宁省市场监督管理局在答复中明确，目前国家层面尚未出台统一的临期食品界定标准，基层监管人员只能参考团体标准与企业自定标准（辽宁省市场监督管理局）。

《中华人民共和国反食品浪费法》第十二条给出了义务：食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。法律定了要管，具体从哪天算临期，留给了标准与经营者。

图 1　临期食品的 3 条处理路径

二、各家的临期界定标准怎么定

标准不同，临期的起点也不同。辽宁省团体标准《放心食品超市食品安全管理规范》（T/LNSA 01—2025）把临期界定按保质期长短分档：保质期 12 个月及以上的，临近保质期为 45 天；6 个月及以上不足 12 个月的，为 30 天；90 天及以上不足 6 个月的，为 20 天；30 天及以上不足 90 天的，为 10 天；10 天及以上不足 30 天的，为 2 天；10 天以下的，为 1 天（辽宁省市场监督管理局）。

本溪市市场监督管理局发布的提醒告诫书另给了一组参考值：保质期 1 年及以上临期 45 天，半年至 1 年 20 天，90 天至半年 15 天，30 天至 90 天 10 天，16 天至 30 天 5 天，15 天以下 1 到 4 天（本溪市人民政府）。

图 2　辽宁省团标界定的临期天数

三、专区、标示与销售规范怎么做

销售环节靠专区与标示把临期食品区分出来。湖北省团体标准《临期食品销售作业指南》（2024 年 3 月实施）提出，宜设置临期食品销售专区或专柜；未设专区的，统一粘贴「临期食品」标签；捆绑搭售的临期食品，不得隐藏生产日期和保质期（湖北省团体标准《临期食品销售作业指南》）。

本溪市市场监督管理局的告诫书也要求，临期食品要设置专区或专柜集中陈列，醒目标注「临期食品」标识，可通过打折、买赠等促销方式减少浪费，但严禁与正常食品混放销售（本溪市人民政府）。专区管位置，标示管识别，两件都做到，货架上的信息才不误导。

四、打折与促销的幅度有多大

打折是临期食品最常见的出口。湖北走访的报道显示，汤臣生活超市的客服经理提到，一般食品保质期到了 2/3 的时间就被列为临期食品，以打折或促销方式出售，折扣一般是正价的 20% 到 50%，越临近越便宜；一旦保质期不到 1/5，就直接下架做报损处理或者退回厂家（楚天都市报）。

也有按剩余天数管的。武商超市鄂州分公司的食品安全员提到，保质期 1 年及以上的食品在到期前 60 天转为临期管理（楚天都市报）。分档的起点不同，落到操作上要写成门店能执行的时间表。

图 3　临期食品的折扣区间

五、捐赠这条路怎么走

卖不完的临期食品，捐赠是一条合规出口。《中华人民共和国反食品浪费法》第二十三条规定，县级以上地方人民政府民政、市场监督管理部门等建立捐赠需求对接机制，引导食品生产经营者在保证食品安全的前提下，向有关社会组织、福利机构、救助机构等组织或者个人捐赠食品（《中华人民共和国反食品浪费法》）。

捐赠的前提是食品安全。第二十三条把保证食品安全写在了前面，捐赠的食品仍要在保质期内、仍要符合食品安全标准，不能把临期当作处理过期食品的通道。

六、销毁的硬线在哪

过了保质期的食品没有别的出口。武汉市市场监督管理局在答复中对食品销售者提出明确要求：对尚未售出的超过保质期的食品，应当及时予以销毁，不得退回食品供应商，不得用于食品生产，不得以修改保质期或调换包装等任何方式重新销售（武汉市市场监督管理局）。

这条硬线把三条路一次堵死：退回上游、再加工、改日期。过期的就是过期的，剩下的动作只有销毁与如实记录。

七、篡改日期重新销售的处罚有多重

把临期改回正常，是监管重点查的一类。咸宁市市场监督管理局公布的「守护消费」铁拳行动典型案例显示，湖北一家食品有限公司将 2024 年 8 月 1 日至 10 月 31 日生产的 640 盒临期蛋糕更换标签、把生产日期改为 2025 年 1 月 9 日，货值 1280 元，被没收蛋糕 640 盒、罚款 25000 元，法定代表人被罚 18000 元（咸宁市市场监督管理局）。

同类案件不止一起。天津市北辰区市场监督管理局查获标注虚假生产日期的三款内酯豆腐 2.7 万余盒，其中 5400 余盒由当事人自行篡改生产日期，货值共计 16489 元（天津市北辰区市场监督管理局）。

图 4　篡改日期案件的处罚金额

八、反食品浪费的罚则怎么写

浪费本身也有罚则。《中华人民共和国反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门责令改正、给予警告，拒不改正的处 1000 元以上 1 万元以下罚款；食品生产经营者在生产经营过程中造成严重食品浪费的，责令改正，拒不改正的处 5000 元以上 5 万元以下罚款（《中华人民共和国反食品浪费法》）。

罚则把减浪费和保安全分开写。超前点餐是浪费问题，过期不销毁是安全问题，两件事各有各的处理方式。

九、临期食品的处理与销毁判断

判断一处临期食品的处理与销毁是否规范，看 3 处。界定是否有表，临期起点有没有写成门店能执行的分档；专区与标示是否落地，临期食品有没有集中陈列并明显标注；销毁是否有凭证，过期食品的销毁有没有台账与去向记录（辽宁省市场监督管理局、本溪市人民政府、武汉市市场监督管理局）。

3 处都到位，临期食品才不会从打折卖滑到改日期卖。降价与销毁是两个不同的动作，混在一起，规范就守不住。

图 5　临期食品要守的 3 条线

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