鸡蛋价格的季节性波动规律

关键词　鸡蛋价格季节性规律补栏节奏产蛋高峰中秋备货鸡蛋期货

一、鸡蛋价格的年度走势

2025 年全国禽蛋产量 3498 万吨、比上年下降 2.5%（国家统计局）。价格处在低位：卓创资讯口径下 2025 年主产区鸡蛋均价 3.17 元/斤、同比下降 23.06%；国家蛋鸡产业技术体系首席科学家张军民给出的口径是鸡蛋集贸市场均价 9.25 元/公斤、同比下降 13.55%，全年有 11 个月处于亏损。

产量小幅下降没有改变价格方向。存栏与产蛋率决定供给，需求端受餐饮与食品加工的开机率影响，两个方向在 2025 年都不强。

图 1　2025 年鸡蛋价格的两套口径

二、鸡蛋价格的季节性规律

季节性来自产蛋率、补栏节奏与节日备货的时间错位，形态在年度之间重复。张军民给出的规律是春节后出现低点、中秋前出现高点。

卓创资讯给出的季节性指数是 2 月最低、7 月到 8 月为峰值、10 月中秋与国庆之后出现次低点。低点与高点之间的价差能超过 80%，价格的年内波动幅度大于多数农产品。

图 2　鸡蛋价格的三段季节区间

三、春季低点的形成机制

春节前是集中备货期，节后需求回落。同期气温回升，蛋鸡产蛋率上行，供给增加。需求下行与供给上行叠加，价格在春节后走低。

2026 年的低点出现在 2 月 23 日，主产区价格为 2.84 元/斤。低点出现的时点与春节的日期相关，春节早则低点前移，春节晚则低点后移。

四、夏季高点的形成机制

高温抑制产蛋率，同期中秋与开学备货启动，供给收缩与需求集中释放叠加，价格在夏季走高。卓创资讯的监测显示，2026 年 8 月上旬主产区价格 4.35 元/斤、8 月下旬升至 5.23 元/斤，累计上涨 20.23%。

备货的量能在数据上留下痕迹。2026 年 8 月样本食品企业的开工率为 68%、环比提高 5 个百分点；主销区日均销量 984.96 吨、环比增长 2.00%。

图 3　2026 年 8 月鸡蛋价格

五、中秋国庆后的回落

中秋与国庆备货结束，需求回落，价格进入年内的次低点。卓创资讯的季节性指数显示，10 月是继 2 月之后的又一个低位。

回落之后价格随冬季消费与元旦备货回升，进入下一个年度的循环。年内的高点与低点由此首尾相接，同一套季节形态在年度之间重复出现。

六、补栏到产蛋的时间滞后

供给对价格的反应存在滞后。蛋鸡从补栏到产蛋高峰需要 5 个月，雏鸡价格与补栏量由当时的蛋价决定，产蛋量在数月之后才反映到市场上。

滞后让价格的高低点与产能的高低点错开。蛋价上涨时补栏增加，产能在 5 个月后集中释放，供给增加又压低价格，形成周期。

图 4　供给对价格反应的滞后链

七、鸡蛋价格的月度分布与地区差异

同一季节形态在不同地区的幅度不同。天津农业农村委的口径是，2025 年规模养殖场鸡蛋出场均价 6.45 元/公斤、同比下降 21.68%，其中 1 月 8.23 元/公斤、7 月 5.58 元/公斤、9 月 7.03 元/公斤；内蒙古的出场均价为 355.50 元/50 公斤、同比下降 19.83%。

产区与销区的口径不同。天津与内蒙古给出的是规模场出场价，卓创资讯给出的是主产区均价，启东市人民政府给出的是全国批发周均价，三个口径的统计范围与费用包含不同。

八、鸡蛋期货的定价参照

鸡蛋期货为现货价格提供了一个公开的远期参照。大连商品交易所的统计显示，2025 年鸡蛋期货成交量 9590.51 万手、同比增长 53.54%，成交额 30680.63 亿元、同比增长 34.1%。

期货合约的标的是标准品，价格反映的是市场对交割月的预期。养殖与贸易环节用期货锁定价格，季节性的高低点因此提前反映在远月合约里。

图 5　鸡蛋期货 2025 年成交规模

九、鸡蛋价格季节性波动规律的判断

鸡蛋价格的季节性规律来自产蛋率、补栏节奏与节日备货三者的时间错位。春季低点对应节后需求回落与产蛋率上行，夏季高点对应高温减产与中秋备货，10 月在中秋国庆之后出现次低点（卓创资讯）。

规律的方向稳定，幅度随年份变化。2026 年上半年主产区价格呈「M」型双峰，2 月 23 日低点 2.84 元/斤、6 月 3 日峰值 5.24 元/斤，年内极值涨逾 84%。

产能的调整需要时间，蛋鸡从补栏到产蛋高峰需 5 个月，补栏节奏与价格之间因此存在滞后。价格的高低点与产能的高低点错开，构成了年度的循环。

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