鲜食马铃薯分级与包装

关键词　鲜食马铃薯马铃薯分级等级规格商品薯率分选设备包装形式

一、鲜食马铃薯的分级标准

鲜食马铃薯的分级依据是农业行业标准 NY/T 1066—2006《马铃薯等级规格》。

基本要求是同一品种或相似品种，完好，无腐烂，无冻伤、黑心、发芽、绿薯，无严重畸形和严重损伤，无异常外来水分，无异味。

在基本要求之下分特级、一级、二级三档，特级要求大小均匀、外观新鲜、硬实、清洁无泥土杂物、成熟度好、薯形好，单薯质量不低于 150 克；一级单薯质量不低于 100 克；二级单薯质量不低于 50 克（农业农村部行业标准 NY/T 1066—2006）。

规格按块茎质量另分三档，小薯低于 100 克，中薯 100 克至 300 克，大薯高于 300 克。

图 1　马铃薯等级规格的两套划分

二、分级分档与价格的关系

同一批鲜薯按大小分档后，价格按档位分开。

云南宣威 2024 年早春马铃薯的测产现场给出了分档价格，大薯 1.0 元/公斤、中薯 0.7 元/公斤、小薯 0.5 元/公斤，按此计算该技术模式的产值为 5545.37 元/亩（宣威市农业农村局，中国农业机械化信息网 2024 年）。

档位之间的价差来自用途。大薯走鲜食外销，中薯进入商超与餐饮渠道，小薯多用于加工淀粉、粉条或作为种薯。

分级的执行程度影响同一批货的可售比例，分档越细，可用到高价渠道的比例越高。

图 2　宣威 2024 年早春马铃薯的分档收购价（元/公斤）

三、商品薯率的测算与口径

商品薯率是分级环节的核心指标，指达到商品规格的薯块占总产量的比例。

云南福贡县上帕镇 2024 年青薯 9 号样板示范测产，最高亩产 3996.1 公斤、平均亩产 2655.6 公斤，商品薯率达 90% 左右（福贡县农业农村局，2025 年）。

甘肃合水县 2024 年复种马铃薯测产，全县平均亩产 1571.8 公斤，商品薯率平均为 87.4%，平均亩产商品薯 1373.7 公斤；同期烂薯率 3.1%、畸形薯 5.6%（合水县农业技术推广中心，庆阳市农业农村局 2024 年）。

商品薯率的测算在测产环节完成，取样后去杂称重，按大薯、中薯、小薯分别计重，再与大中小薯合计相比。

四、分级环节的设备配置

分级从人工挑拣转向机械分选。

光学分选的检测精度可以达到 1 毫米，通过上下两组传感器结合 LED 光源、彩色摄像头与近红外光源，检测颜色、形状、污点与异物，以及薯块结构中不可见的瑕疵；Halo 系列分选机的产能从每小时 14000 千克到 60000 千克不等（陶朗分选设备企业官网发布）。

设备的作用是减少人工与提高成率。厂商给出的数据是人工减少最多 80%、产量提高 25%（同上）。

在马铃薯收获的大量抢收环节，3A 分选机可以清理土块、石块与青头，并进行大小分级，减少运输、装卸与仓储过程中的磕碰与腐坏传染（陶朗分选设备企业官网发布，2024 年）。

图 3　光学分选设备的单机产能（千克/小时）

五、鲜食马铃薯的包装形式

包装按销售渠道分几种。

产地端以散装与吨袋为主，鲜薯装进透气吨袋后由货车运到仓储点，用龙门吊堆垛（人民网河北频道 2024-12-06）。

零售端按重量分装，商超与社区团购多采用 5 公斤以下的网袋或塑料袋包装，包装上标注品名、级别、规格、产品标准编号、生产单位及地址、产地、净含量和采收与包装日期（NY/T 1066—2006 对标志的要求）。

快递渠道的包装要求更高。云南剑川的洋芋直播卖家定做厚实的包装箱，分大果与小果出售，每个洋芋套上网套，减少运输过程中的磕碰（剑川县人民政府，2024 年）。

图 4　鲜食马铃薯的三类包装

六、包装与运输损耗的控制

损耗在分级与包装两处发生。

装运环节的扣杂按比例扣除。内蒙古武川县的马铃薯交易实行看货定价，正常扣土 3%，收购点按扣除泥土后的净重计价（我的钢铁网农产品，上海钢联电子商务股份有限公司）。

包装的透气性影响保管效果。吨袋的透气结构配合库内温湿控制，可以减少堆垛内部的发热与腐烂（人民网河北频道 2024-12-06）。

分档后的运输可以减少混装破损，同一档位的薯块大小接近，运输中的挤压程度低于混装。

七、分级与包装的执行差异

分级标准的执行程度在不同渠道之间差别较大。

商超与连锁餐饮的采购按规格书收货，对单薯质量、薯形与外观缺陷有明确要求；产地收购市场以看货定价为主，规格要求相对宽。

NY/T 1066—2006 设置了允许误差，特级允许有 5% 的产品不符合该等级要求但应符合一级要求，一级允许有 8% 的产品不符合该等级要求但应符合二级要求，二级允许有 10% 的产品不符合该等级要求但符合基本要求。

误差允许值的存在，说明分级按区间控制，同一等级的实物不是一个固定尺寸。

八、电商渠道的分级与包装

电商把分级与包装的要求推到产地。

定西市建成网络店铺 2200 多家，2024 年马铃薯制品及定西宽粉线上销售额 2 亿元（定西日报 2025-07-19）。

云南剑川县的洋芋直播卖家从 2024 年 9 月马铃薯成熟开始直播，销售「剑川红」土豆 16 万斤、销售额 30 多万元；卖家与农户约定不挑大小收购，再按大果与小果分档出售，定价随市场价格调整（剑川县人民政府，2024 年）。

电商渠道对包装的要求高于批发渠道，分拣与装箱的作业环节从市场端前移到产地。

图 5　直播渠道的产地作业环节

九、鲜食马铃薯分级与包装的判断

分级与包装解决的是同一批鲜薯的用途分配问题。NY/T 1066—2006 按单薯质量把鲜薯分为特级、一级、二级，规格分为小薯、中薯、大薯三档，等级之间设置 5%、8%、10% 的允许误差。

分档的收益来自渠道价差。宣威 2024 年早春马铃薯的分档价格为大薯 1.0 元/公斤、中薯 0.7 元/公斤、小薯 0.5 元/公斤，大薯与中薯之间相差 0.3 元/公斤。

分级环节的设备投入按产能选择，光学分选机的单机产能从每小时 14000 千克到 60000 千克，厂商给出的口径是人工减少最多 80%。

包装的落点随渠道变化，产地端用吨袋与散装，零售端用网袋与小包装，电商端按档位装盒。执行程度取决于渠道的验收要求，商超与连锁餐饮按规格书收货，产地收购市场以看货定价为主。

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