花卉的包装与保鲜技术

关键词　切花保鲜采后处理快速预冷乙烯抑制剂包装标准冷链运输

一、保鲜技术的三类手段

花卉保鲜分化学、物理与运输三类手段。化学手段是保鲜液与乙烯抑制剂，物理手段是预冷与冷藏，运输手段是低温与控湿。三类手段针对的是同一件事：把呼吸消耗与微生物繁殖压下来。

化学手段见效快，物理手段决定基础，运输手段决定能不能把前面的效果带到消费者手里。三者缺一段，保鲜期都会明显缩短。

图 1　花卉保鲜的三类手段

二、采后处理的第一公里

采后处理决定货架寿命的起点。高温天气采摘后 2 小时花朵就会萎蔫，采后处理粗放的损耗率一度超过 30%。修剪茎秆基部、及时浸入保鲜液，是田间到处理中心之间的第一个动作。

第一公里的短板在设施。相较于已经成熟的航空与高铁干线运输，田间到处理中心的短驳环节基础设施薄弱、标准化程度低，每年这段物流损耗造成的直接经济损失达到数亿元。

三、保鲜液与乙烯抑制剂

保鲜液由糖、酸与杀菌剂配成，作用是补充营养、抑制微生物、减缓衰老。荷兰可利鲜 RVB 保鲜液的使用方法是采收后立即修剪茎秆基部，浸入浓度为 2 ml/L 的保鲜液中预处理 4 到 72 小时，之后在预冷、分级、包装环节持续浸泡。

乙烯抑制剂的作用方式相反。1-MCP 通过阻断乙烯受体延缓衰老，对乙烯敏感的康乃馨用 500 nL/L 处理，瓶插期延长 6 到 7 天；百合在 150 nL/L 处理下呼吸高峰推迟，瓶插寿命延长。

四、快速预冷

预冷是把田间热尽快带走。中国农业大学与云天化合作研发的压差快速预冷技术，用不到 1.5 小时把月季从 25 摄氏度降到 4 摄氏度，效率比传统冷库预冷提高 8 倍以上，同时减少过度失水与降温不均。

预冷之后的温度带按品种区分。温带切花预冷到 2 摄氏度到 4 摄氏度、贮藏 1 摄氏度到 2 摄氏度，热带切花预冷到 15 摄氏度到 17 摄氏度、贮藏 13 摄氏度到 15 摄氏度。

图 2　两类切花的预冷与贮藏温度（摄氏度）

五、分级与包装材料

分级在包装之前完成。行业标准把月季、香石竹、百合、菊花与绣球按花茎长度、粗度、叶片状况、花头数与开放度分成 A 到 E 五个等级，等级决定包装方式与装箱容量。

包装材料按强度与保湿选。外包装用聚苯乙烯泡沫箱、聚乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱，瓦楞纸板的强度按 GB/T 6544 执行；内包装用耐湿白纸、白色瓦楞纸、聚乙烯薄膜或无纺布套袋，聚乙烯薄膜厚度在 0.04 mm 到 0.06 mm。

六、包装箱的细节要求

包装箱的细节决定运输中的破损率。GB/T 23897-2024 规定箱体两端开孔，开孔面积占所在面总面积的 4% 到 12%；装箱时各层切花反向叠放，花头朝外、距离箱边 5 cm；箱外用纤维带等距离捆扎 3 条。

标识是追溯的起点。包装箱上要标注切花种类、品种名、质量等级与执行标准编号、贮运耐受条件、生产单位与产地、商品条形码，共 14 项信息，条形码用于全流程追踪。

图 3　切花从分级到标识的五个动作

七、运输温度与湿度

运输温度按品种与距离分档。团体标准给出的口径是，短距离冷链运输温度保持在 3 摄氏度到 5 摄氏度，长距离恒温冷链车保持在 1 摄氏度到 3 摄氏度，全程相对湿度保持在 80% 到 90%。

保湿靠容器与吸水材料。分级包装的产品在基部带保水的脱脂棉球，绣球每枝用单个装保鲜液的塑料管，或者用盛有保鲜液的容器保湿运输。运输环节的温度波动幅度不超过设定值上下 1 摄氏度。

八、冷链运输的落地

冷链的覆盖率决定保鲜技术能走多远。斗南花卉产业园区配备了 70 余辆冷链物流运输车，实现从田间地头到拍卖交易市场的陆路全程无缝冷链，鲜切花采后优质率提高 20%，损耗率降到 10% 以内。

陆运替代空运降低了成本。从斗南发出的鲜花走陆运冷链的比例超过 80%，云南顺丰设了 18 条冷链干线、采用 2 摄氏度到 8 摄氏度的精准温控，一半以上可实现次日送达，90% 以上在 48 小时内到达。

图 4　斗南冷链落地的两项指标（%）

九、冷库与采后处理中心

产地冷库把保鲜期往后推。曲靖罗平县板桥镇玉马村的沪滇协作项目建成 1500 立方米智能冷库，把鲜花保鲜期从 3 天延长到 7 天到 10 天，鲜切花损耗率下降，收购价随之提升。

采后处理中心把分散的动作集中起来。晋宁国际花卉综合物流中心每天把花农采摘的鲜花送入 2 摄氏度到 6 摄氏度的冷库预冷，再完成分拣、捆扎、打包与装箱；花卉智能分拣流水线按开合度与花梗长度自动分级，每 20 秒打包 1 束花。

图 5　罗平县一处冷库把鲜花保鲜期延长（天）

十、包装与保鲜技术的判断

包装与保鲜是同一件事的两端。包装解决运输中的机械损伤与失水，保鲜解决时间上的衰老与微生物繁殖，两者都落在连续的低温链条上。

标准给出的是参数，执行给出的是结果。GB/T 23897-2024 把预处理、分级、包装、预冷、贮藏与运输拆成可核查的指标，瓶插期能不能做长，取决于这条链条有没有断点。

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