农批市场与产地仓协同
关键词 产地仓产地预冷最先一公里损耗冷链集配中心产销衔接产地直发
一、产地仓铺开了，规模已经不小
产地冷藏保鲜设施建设的力度，从中央财政的支持量上能看出来。
农业农村部的口径是，十四五以来支持三点八万个家庭农场、农民合作社和农村集体经济组织，建设七万八千个产地冷藏保鲜设施，新增库容接近两千万吨，县级覆盖率达到七成以上。果蔬占设施贮藏品种的八成九，贮藏期延长两个多月，农产品平均损耗率从百分之十九点七下降到百分之七点一，减损带来的直接经济效益约五百多亿元。
产地冷链的节点布局另有目标。规划是建设培育一百个农产品骨干冷链物流重点县和一千个农产品产地冷链集配中心，已完成首批五十五个重点县和五百个产地冷链集配中心。
设施的地理分布不均衡。农业农村部发布的报告显示，产地冷藏保鲜设施项目新增库容九千八百多万立方米，支持三百多个整县推进，设施库容西部地区占比最高、超过四成，果蔬产地冷库集中在西部占四成五以上，水产品产地冷库集中在东部占六成以上。
这么大规模的建设提出了一个实际问题。设施的用途是给产地端的货做预冷和暂存，货最终要卖出去。卖给谁、怎么运出去，决定了设施的使用强度和回本周期。
二、产地仓解决的第一个问题是损耗
产地仓的价值最直接地体现在损耗上。
我国果蔬在最先一公里的损耗率在百分之十五到二十五之间，这个损耗量相当于一亿多亩耕地种出来的产品。采后流通环节的平均损耗率在百分之二十到三十之间，损失大多发生在预冷环节。刚采摘的农产品初始温度在三十摄氏度上下，需要在短时间内降到零到十五摄氏度。
预冷能力的缺口很大。全国政协委员、北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所所长赵晓燕 2024 年提到，高效产地预冷技术覆盖率只有百分之五左右，田间地头的预冷存储设施相对缺乏。
产地的做法是就近建节点。江西供销在抚州临川区投资建设冷链物流园，在唱凯镇、罗针镇等果蔬主产乡镇建成四个田间冷库节点，形成覆盖半径十五公里的冷链服务网络。效果是采后预冷时间从两小时缩短到半小时以内，腐损率下降近三成，产品流通半径扩展到三百公里，中间环节减少四成。
预冷的投入产出比跟品类有关。叶菜、浆果这类呼吸强度高、货架期短的品类，预冷的收益最明显。耐储的根茎类和小麦稻谷，预冷的收益要低得多。产地仓先建在什么品类上，决定了它的利用率。
三、建仓的主体有三类
产地仓的建设主体分三类，各自的动机不一样。
第一类是供销社系统。江西供销冷链科技集团在赣州地区的信丰、于都、全南、定南四个冷链物流园项目已投入运营，在营在建项目共十多个、冷库面积约四十一万平方米。这一类的特点是依托供销社的网络，在同一省内成建制成体系地铺开。
第二类是龙头企业。京东在江西会昌建成赣南地区首个产地智能供应链中心，是全国第二个京东产地仓，智能分选线每小时分选二十吨脐橙，可一站式完成清洗、称重、大小筛选、糖度测定和外观瑕疵检测，订单日处理能力十五万单，开通到北上广等十五条全国直发线路。这一类的动机是掌控货源和标准。
第三类是村集体和合作社联建。中央财政项目的法定支持对象就是家庭农场、农民合作社和农村集体经济组织，四川金堂的做法是探索村集体加村集体、村集体加合作社、合作社加家庭农场的项目联建模式，用来解决资金、用地和用电的困难。
三类主体的能力不同。供销社有网络和土地，龙头企业有渠道和标准，村集体有主体资格和项目的政策适配。产地仓建成之后的运营水平，取决于运营方有没有稳定的货源和销路，跟建设主体是谁关系不大。
四、产地仓与市场有四种衔接方式
产地仓和批发市场之间的衔接，公开案例里有四种做法。
第一种是市场自建产地仓。广西玉林的宏进农批市场联合十二家农业经营主体成立管理中心，共同建设玉州区的农产品仓储冷链聚集点和数字化产地仓，项目占地十五亩、总建筑面积一万三千平方米，含数字化产地仓、冷藏配送车间、水果分拣车间和电商运营中心，建成后水果分拣能力两万吨以上。这种方式的好处是货源和市场都由同一个主体管，衔接成本最低。
第二种是产地仓直发销地市场。江西临川的冷链干线车直达上海西郊农产品交易中心，产地预冷之后整车发出，不在途中换装。
第三种是产地仓对接商超。江西玉山的万吨产地仓按商超的销售标准与市场实时需求制定采收计划，基地直采、直送、直供，流通时间压缩到四到八小时，配送网络覆盖全县十六个乡镇，日均配送果蔬六百多吨，本地生鲜市场供给占比超过六成五。
第四种是销地市场反向建仓。四川彭州的四川国际农产品交易中心引进数字化供应链平台，在市场内设一个市级中心仓和三十七个前置仓，集合终端商户的需求做产地直采和一级批发直采，终端零售商的进货价可降低一成五左右。这种做法把集配能力放在销地，反向组织产地货源。
四种方式都把分选和预冷留在产地端，把集散和分拨留给市场端。分工没变，节点位置挪了。
五、产地仓直供跳掉的环节
产地仓往销地直供，中间跳过的是哪几个环节，可以从两头价差上看出来。
江西玉山的产地仓案例给了一组对比数据。对农户，收购价格较传统批发渠道提高一成五到两成，亩均增收八百到一千二百元，回款周期从十五到三十天缩短到三到七天。对商超，采购成本降幅两成到两成五。对居民，终端售价降低一成到一成五。这三组数字说明，被跳过的环节让出的价差分给了两头。
跳掉的环节主要是产地代办和市级分销，也就是把货从产区集到销地的那一层。这两个环节的功能是组织货源和承担运输风险。
跳不掉的是分拣和配送。标品、耐储、规格统一的品类可以跨过中间层，因为货可以按标准装箱、按箱计量。叶菜这类非标、易损的品类跨不过去，分拣必须当场做，配送半径短，这一层的位置替代不了。
整体上，产地直供在总量里仍是补充角色。中国仓储与配送协会给出的农产品流通渠道份额是农批市场约六成、农超与农餐对接约两成、网络零售约一成三、集采共配约百分之五。这几个数字说明集采共配和产地直供加起来的份额还不大。
产地仓与批发市场在多数品类上是互补关系。寿光地利农产品物流园副总经理李成涛的说法是，寿光本地蔬菜只占该物流园交易量的百分之三到五，物流园做的是买全国、卖全国。大型中转市场的核心价值是集散和价格形成，这一点产地仓做不到。
六、闲置和利用率是建仓之后的第一个问题
产地仓建成之后，能不能用起来，取决于货源和销路两头。
农业农村部自己的数据里有一条关于利用强度的信息，设施全年综合使用平均八个月、冷藏使用平均七个月。这个水平说明季节性闲置是常态，尤其是果蔬品类，一年只有几个月的收获期。
委员提案里点出的问题更直接，部分冷库使用率低，部分地区冷链设施周转率和利用率较低，建议推广共享冷库的运营模式。共享冷库的思路是让设施服务多个主体和多个品类，把单个主体的季节性闲置摊薄。浙江慈溪推出的共享冷库数字化应用冷库一张图，做的就是把区域内的冷库资源放到一张图上撮合调度。
闲置的另一个来源是配套不全。产地仓要和分选、包装、预冷连在一起才有价值，只建一个冷库，货进来之后还是散着运出去，减损效果大打折扣。农业农村部发布的行业标准 WB/T 1145-2024《农产品产地冷链集配中心基本要求》就是对着这件事，规定了集配中心的规划、布局、设施设备、人员、信息处理、卫生与安全要求。
地方的准入门槛也定了量化线。果品产地冷链集配中心的预冷及冷藏设施总容积要在一万五千立方米以上，或者年低温流通果品一万五千吨以上，蔬菜类是一万立方米以上或年低温流通一万五千吨以上。这类门槛的意义在于把能不能做集配这件事，从有没有冷库改成有没有匹配的规模。
七、协同的成本和利益怎么分
产地仓和市场协同，中间的成本分摊决定了合作的稳定性。
成本主要出在三段。产地端的采收、分选和预冷是一段，这一段由产地仓或者合作社承担。干线的运输和温控是一段，由承运方承担，货损责任要在合同里写清。销地端的卸货、分拨和二次分拣是一段，通常由市场内的商户或者市场方承担。
三段里最容易出争议的是温控责任。全程温控要有温度记录仪随货走，记录是判责的依据。没有记录的情况下，出现腐损只能按到货状态协商，协商的结果通常由处于弱势的一方承担。
利益分配的核心是定价权。产地仓直供的报价通常按市场当日的到货价倒扣一段，倒扣的比例就是渠道让出的价差。这个比例能不能谈下来，取决于产地仓的规模、品类的稀缺性和市场的竞争程度。
稳定的合作通常有制度保障。江西会昌的智能供应链中心采用的模式是公司加合作社加农户，按订单直采，采销价格共议。江西玉山的产地仓是供销联社主导、龙头企业运营、农户参与的三方协议。两种做法都用合同把价格和数量的规则事先定下来，减少事后博弈。
没有制度保障的合作容易在行情波动时瓦解。价格上涨时产地不愿按原价供货，价格下跌时销地不愿按原价收货，这类情形在产地直采里反复出现，也是订单农业履约率偏低的原因。
八、协同往哪走
产地仓和批发市场的关系，还在往深里走，方向有三个。
第一个方向是市场把产地仓纳入自己的网络。批发市场作为经营主体往产地延伸，货源稳定性和品质一致性都能提高，广西玉林的做法就是这个方向。难点在投入，产地端的资产回报周期比销地端长。
第二个方向是产地仓承担更多商品化处理。中央一号文件和农业农村部的政策口径都把产地冷藏保鲜设施与商品化处理连在一起，云南褚氏农业的选果厂就是这一类，生产线实现清洗、杀菌、热保鲜处理、糖酸红外检测和三维视觉测算，分选果品的标准化程度可达九成五以上，平均采摘一百颗橙子只有六十颗能作为品牌果走出产区。这类能力一旦形成，产地在定价上就有了主动。
第三个方向是跨区域的仓网调度。单个产地仓只能服务一片产区和几个品类，多个产地仓连成网络之后，可以按不同产区的上市时间错开供货，把单个仓库的季节性闲置摊薄。
三个方向的共同前提是产地端的组织化程度。产地仓服务的是主体明确的货，散户的货进不了标准化的分选线。合作社、家庭农场和龙头企业的组织化程度，决定了产地仓能做多大规模。
从这个角度看，产地仓与批发市场之间的分工，是把中间环节的功能重新划分。组织货源和分选交给产地，集散和价格形成留在市场，两端各自做自己擅长的事，中间那一层的成本才能降下来。
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