高品质供给的发展趋势

关键词　高品质供给有机产品绿色食品定制农业冷链流通率农业品牌

一、有机产品的规模与增速

有机产品是高品质供给里规模最大的一支。国家市场监督管理总局发布的 2025 年度数据显示，境内有机作物种植面积 369.6 万公顷，规模排在全球第 4 位；2021 年到 2025 年年均复合增长率 6%；全国有机产品认证标志备案总量 66.5 亿枚、同比增长 16.7%；总销售额突破 1522 亿元、同比增长 22%，近 5 年年均复合增长率 10%，自 2022 年起稳居全球前 3。

结构上，加工产品是主要的销售来源。有机加工产品贡献超过 90% 销售额，乳制品、酒类与婴幼儿食品占超过 70% 市场份额；产区集中在黑龙江、内蒙古等五大农业大省，有机种植面积占全国近 70%。

图 1　有机产品三项指标的增速（%）

二、绿色食品与地理标志的协同

绿色食品与地理标志产品构成高品质供给的基本盘。农业农村部市场与信息化司披露，截至 2025 年底，绿色、有机、名特优新和地理标志农产品认证登记总数超过 8.8 万个；省级农业品牌目录纳入 1400 多个农产品区域公用品牌、2000 多个企业品牌、2300 多个绿色优质产品品牌；绿色食品原料标准化生产面积达到 2.05 亿亩。

2025 年中央一号文件提出农产品高质量供给体系，要求绿色、有机、地理标志农产品协同发展，到 2030 年三类产品总量翻一番，绿色食品认证面积年均增长 8%。三类产品的认证口径不同，协同发展的落点在标准与追溯的互通。

图 2　高品质供给的认证与标签体系

三、定制农业的兴起

定制农业把需求提前锁定到产地。黑龙江截至 2025 年 5 月底，定制农业种植基地面积 138.7 万亩，经营主体增至 306 家，全年定制农业总产值突破 50 亿元，比上年增加 13.5 亿元。

几个主体的做法有代表性。乔府大院 2025 年高端大米定制面积 15 万亩、累计签约 15.9 万亩，签约额超过 8 亿元，亩均售价 5000 余元；建三江的「我在三江有亩田」项目累计销售 1.2 万亩，总销售额 4000 余万元；大锦农的生态果蔬会员年卡每年 2.68 万元，覆盖全国 2800 户家庭与 7 家生鲜超市，24 小时宅配，年配送量超过 1500 吨，加工损耗率从 12% 降到 5%。

黑龙江的目标是到 2027 年底建成标准化基地、培育优质经营主体、打造高端品牌各 50 个，定制农业总产值突破 65 亿元。

图 3　定制农业的运行方式

四、消费分层与细分市场

消费分层带来细分市场的增量。《中国农业展望报告（2025—2034）》预计，2034 年城镇化率达到 75%，婴幼儿配方农产品、老年功能性食品与地域特色伴手礼等细分市场的增速将保持 10% 以上。

细分市场的共同特征是人群明确、场景具体、复购稳定。婴幼儿与老年群体的购买决策更看配方与标准，地域特色产品看产地与故事。增速高于大盘的品类，通常已经有稳定的标准与品牌支撑，而不是靠单次营销带来的短期销量。

五、供给端的短板

高品质供给的短板集中在产地端。农业农村部等部门印发的《促进农产品消费实施方案》指出，产地预冷、分拣、包装等最先一公里的设施覆盖率不足 20%，生鲜农产品流通损耗率在 15% 到 20% 之间，每年损失金额超过 3000 亿元，发达国家在 5% 以下；流通环节多达 5 到 6 个，流通成本占终端售价的 40% 到 60%，美国与日本的产销直连流通成本占比只有 20% 到 30%。

组织化程度也不高。小农户与个体商户占比超过 80%，2024 年我国农业劳动生产率只有第二产业的 1/8、第三产业的 1/4；农产品加工转化率 68%，发达国家在 80% 以上。短板决定了高品质供给能从多大的盘子里升级出来。

六、冷链与商品化处理的投入方向

投入方向集中在冷链与商品化处理两处。冷链流通率上，我国果蔬、肉类、水产品分别为 35%、58%、65%，发达国家普遍超过 90%，提升空间最大的是果蔬一类。商品化处理上，产地就近完成清洗、分级、包装与预冷，把损耗与人工留在产地，也把标准前置。

设施建设已经在推进。农业农村部统计，十四五期间新增产地冷藏保鲜设施库容超过 9800 万立方米，比十三五末翻了一番；国务院《加快农业农村现代化「十五五」规划》提出十五五期间培育 500 个产地冷链集配中心。

图 4　我国三类农产品的冷链流通率（%）

七、品牌与溢价的关系

品牌把品质信息变成价格。哈尔滨 2025 年区域内大米品牌总价值达到 1091.14 亿元，排在全国城市首位；黑龙江延寿大米在中国品牌价值评价中排名第 30 位，九三大豆排名第 48 位、品牌价值 73.10 亿元。

品牌价值的底层是标准与规模。哈尔滨的大米品牌价值建立在五常、方正等产区的品种与加工标准上，单一主体的品牌难以支撑这一体量。品牌做起来之后，产地收购价与终端售价的差距才能被标准与信任填上一部分。

图 5　哈尔滨与黑龙江品牌的价值（亿元）

八、政策对高品质供给的推动

政策沿认证、设施与品牌三条线推进。认证线是绿色、有机与地理标志的协同发展，到 2030 年三类产品总量翻一番；设施线是产地冷藏保鲜设施与产地冷链集配中心；品牌线是区域公用品牌与企业品牌的培育，重点落在产区与单品上。

三条线的共同点是把投入放在产地端与标准端。认证解决身份，设施解决损耗，品牌解决溢价，三者缺一时，供给升级的链条容易断在中间。

九、趋势判断

高品质供给的趋势由三股力量推动：认证规模扩大、设施向产地延伸、消费分层带来细分增量。有机产品近 5 年销售额年均复合增长率 10%，黑龙江定制农业产值比上年增加 13.5 亿元，两组数字说明需求侧已经启动。

决定成败的落在标准与冷链两处。标准决定产品能否被识别，冷链决定品质能否保住；两处都到位时，产地端的投入能换回终端的价格，供给升级才有持续的资金来源。规模继续扩大之后，头部产区与头部品牌会占住更多资源，中小主体的出路在细分品类与就近渠道。

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