马铃薯电商与产地仓

关键词　马铃薯电商产地仓产地冷藏保鲜设施商品薯分级包装错峰上市农产品上行快件补助

一、马铃薯电商的规模与口径

马铃薯的电商交易额在产区销售总额里占比仍然不高。定西市 2025 年马铃薯及其制品总销售额 86 亿元，其中马铃薯制品与定西宽粉的线上销售额 4.1 亿元，占 4.8%。

恩施州 2025 年 4 月至 12 月销售土豆 103 万吨、销售收入突破 80 亿元，其中通过电商与快递渠道销售 21.1 万吨、收入 18.5 亿元，线上销量占 20.5%。两个产区的口径差别在统计对象，定西算的是加工品与宽粉，恩施算的是鲜薯。

图 1　两地产区马铃薯线上销售占比（%）

二、产地仓承担的存储功能

产地仓建在产区，把分散的鲜薯集中起来做分级、暂存与错峰发货。定西市现有现代化冷藏保鲜设施 1301 座，库容 141.6 万立方米，原原种恒温保鲜贮藏率达到 100%，原种与一级种的恒温贮藏能力突破 50 万吨。

乌兰察布市商都县的仓储由不同规模的储窖组成，全县建成 20 吨至 60 吨储窖 83 座、60 吨至 100 吨储窖 316 座、100 吨以上储窖 7 座，另有 5 万吨通风储库 4 座，总仓储能力 45 万吨。

图 2　产地仓的四道作业

三、商品薯上行的分级与包装

鲜薯走电商要经过分级与包装两道工序。恩施市沙地乡柳池村的合作社按 10 克以下、10 克至 40 克、40 克至 80 克、80 克以上四个标准分拣、分级、打包，采收全程人工采挖，带动 30 余名村民就近务工，日薪 100 元。

包装改变的是单位售价。察右后旗的种植主体把后旗红马铃薯单颗用油纸包裹、套上防震保护套装入礼盒，通过淘宝店铺销售，礼盒装售价 9 元/斤，一个月卖出 5000 多斤；同期当地麻袋批发的价格是 0.8 元至 1 元/斤。

图 3　柳池村马铃薯分拣规格上限（克）

四、产地仓的三种硬件形态

产地仓的硬件按温区与用途分三类。恒温库用于种薯与鲜食薯的长期存放，通风储库用于商品薯的大宗暂存，气调库与冷库用于加工薯的短期周转，三者的建造条件与运行费用不同。

河北张家口张北县 G335 国道旁的景烁农业土豆窖，存储量 7000 吨，经营者在周边种植约 3000 亩土豆，鲜薯在窖内暂存，经农产品经纪人售出后由货运平台调度车辆发往各地。

图 4　产地仓的三类硬件形态

五、电商渠道的几种卖法

马铃薯在电商上有三种卖法。一种是把鲜薯按小规格装袋做日常发货，恩施州 2025 年通过电商与快递渠道销售 21.1 万吨、收入 18.5 亿元；一种是把宽粉、粉条、薯条等加工品做成预包装销售，定西市 2025 年马铃薯制品与定西宽粉的线上销售额 4.1 亿元；还有一种是在直播间现场采收、现场试吃。

直播的转化依靠人。恩施的创业者在直播平台做成百万粉丝的三农账号，单场直播销售额最高突破 100 万元。直播间的订单以中小规格商品薯为主，发货与产地仓的分级线共用。

六、快递计费与物流成本

快递费按件计，产地仓的发货量决定单件成本。山西对农产品上行的快件按每件 1 元补助，单个经营主体全年补助最高不超过 100 万元，补助范围把土豆、红薯等薯类及薯片、薯条、粉条、淀粉列入其中（晋城市商务局、吕梁市商务局 2025 年）。

发货量上来之后，产区开始铺设专线。寄递企业在产区增设乡村收寄点、开辟土豆专线、定制防损包装，把电商件从产地直接发出，减少中转环节的装卸次数。

图 5　山西省农产品上行快件的补助口径

七、产地仓的投资与运营主体

产地仓的投资主体分三类。一类是种植合作社与家庭农场，用产地冷藏保鲜设施项目的补助建库；一类是加工企业与贸易商，按原料需求建周转仓；还有一类是数字化服务商，把仓储与交易放在同一个系统里。

商都县的仓储营销环节由马铃薯营销协会与电商直播基地承担，交通银行内蒙古自治区分行与福景堂农业集团共建的服务平台累计完成马铃薯交易 1.1 万笔、58 万吨、3.8 亿元。

八、错峰上市与价格节奏

鲜薯集中上市时价格最低，产地仓的作用是把销售时间往后推。乌兰察布市马铃薯总仓储能力 310 万吨，销售期可以延伸到次年 5 月，每年约 200 万吨种薯、鲜食薯与薯类产品销往全国各地。

错峰的效果取决于存得住的品种。产区的种植大户反映，标准化贮藏窖与保鲜技术可以把薯块存到错峰上市，1 斤多卖 0.2 元至 0.3 元。

图 6　商品薯的错峰销售链路

九、产地冷藏保鲜设施与产地仓的关系

产地仓的普及有政策投入的推动。农业农村部已支持 3.8 万个家庭农场、农民合作社和农村集体经济组织建设 7.8 万个产地冷藏保鲜设施，新增库容近 2000 万吨，县级覆盖率达到 70% 以上，其中果蔬占设施贮藏品种的 89%。

设施建成之后，果蔬的贮藏期延长 69 天至 106 天，实现错峰销售；西部、中部、东部分别占设施总量的约 40%、33%、27%（农业农村部市场与信息化司 2024 年 12 月）。

十、马铃薯电商与产地仓的判断

马铃薯的电商与产地仓是同一套硬件的两个出口。线上销售的份额在产区仍然有限，定西 2025 年线上占销售总额的 4.8%，恩施 2025 年线上销量占 20.5%，两者的差别来自产品结构，加工品与宽粉走线上，鲜薯仍以批发市场为主。

产地仓把存储与分级留在产区。定西 1301 座冷藏保鲜设施与商都县 45 万吨仓储能力对应的是同一种做法，先把鲜薯收得住，再按订单发出去。产区产地仓的规模由政策投入与销售半径共同决定，覆盖半径以外的产区，鲜薯仍按季节性批发出货。

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