杂粮与特色粮食的流通

关键词　杂粮流通特色粮食藜麦青稞杂粮加工区域公用品牌

一、杂粮在粮食流通里的位置

杂粮是稻麦玉米以外的小宗粮食品种，包括谷子、荞麦、糜子、高粱、绿豆、燕麦与藜麦。杂粮在粮食总产量里的比重不高，在产区的农业收入里却占着重要位置。

杂粮的流通链条比主粮短。产区收粮主体把分散的产量集中起来，经初加工或深加工后进入销区，中间经过的层级少，加价的环节集中在加工。

杂粮的消费场景分成家庭煮食与工业原料两类。家庭端看重产地与品种，工业端看重蛋白含量与容重，两类需求对应不同的流通渠道。

图 1　杂粮与特色粮食的三类品种

二、杂粮的产区与主产省区

杂粮的主产区在山西、内蒙古、甘肃、吉林与河北。内蒙古赤峰市敖汉旗的谷子种植面积常年稳定在 100 万亩以上，是全国规模较大的优质谷子生产基地，2025 年全旗粮食年产量 31.01 亿斤（敖汉旗人民政府）。

敖汉旗集聚近 400 家全谷物经营主体，杂粮年加工产能突破 5 万吨，产品矩阵以小米为龙头，荞麦、绿豆、黍子与鲜食玉米为补充（新华网《内蒙古敖汉旗深挖千年粟黍底蕴 做强杂粮全谷产业》）。

山西长治市把沁州黄小米列为重点产业。长治市小米产业振兴行动方案（2025—2027 年）提出，2025 年全市谷子面积达到 26 万亩，产量 1 亿斤以上，农业产值 5 亿元以上（长治市人民政府办公室）。

三、特色粮食的品类与产区

特色粮食是杂粮里带地理属性的品种，包括藜麦、青稞与燕麦。这些品种的产区海拔高、光温条件特殊，产量集中在一个县或一片区域。

青海海西州都兰县的藜麦种植面积 2025 年达到 7.76 万亩，占全州与全省种植面积的 81.3%，产量 1.94 万吨，产值 1.46 亿元；藜麦的亩均收益比青稞高出约 1000 元（海西州人民政府）。

都兰县还种植青稞 11.73 万亩，产量突破 3.7 万吨。县里投入 1.1 亿元建设都兰（省级）现代农业青稞藜麦产业园，配套年精深加工 1000 吨藜麦的生产线与冷链仓储设施，并建成藜麦种子生产基地，年供应优质种子 2.5 万公斤（新华网青海频道）。

图 2　都兰县特色粮食的种植面积（万亩）

四、杂粮的收购组织与粮源

杂粮的收购靠订单把分散的产量聚起来。企业先与合作社、农户签订收购协议，再按统一的品种与标准收粮，价格随行就市，收购价的高低直接影响下一季的种植意愿。

内蒙古翁牛特旗的荞麦年种植面积 25 万亩以上、年产量超 3 万吨。当地企业内蒙古明阳农业以订单农业模式与 1500 余户种植户签订荞麦等杂粮的种植收购合同，年加工粮食能力 2 万吨，2024 年产值突破亿元（农业农村部《京蒙携手共书“倍增”答卷》）。

订单把品种与品质固定下来。企业统一供种、统一管护、统一收购，农户按标准种植，粮源的质量波动随之收窄。

五、杂粮的加工形态与增值

杂粮的加工分成三级。原粮卖出产区，价格随行就市；初加工做成杂粮米、杂粮粉与杂粮面，单价抬升；深加工做成代餐粉、即食粥与功能食品，单价再上台阶。

沁州黄小米围绕深加工延伸产品线。山西沁州黄小米（集团）有限公司已开发婴幼儿营养小米粉、药食同源产品等品类，销售网络覆盖全国 28 个省、200 多个市、1 万多家销售门店（企业官网发布）。

加工深度决定单吨原料的产出。都兰县的藜麦被做成藜麦饼干、藜麦挂面与藜麦酒，园区年精深加工能力 1000 吨，全县藜麦年加工能力 0.4 万吨（中国农网）。

六、杂粮的流通渠道与电商

杂粮的渠道分线下与线上两块。线下走商超、粮油店与批发市场，线上走电商平台、直播与社区团购。杂粮包装小、客单价高、保质期长，适合电商的发货方式。

甘肃静宁县把杂粮电商做出了规模。县里对电商企业按线上交易额给予 10% 的补贴，邮政与顺丰等物流企业下调资费，静宁发往新疆的杂粮包裹运费从 80 元降至 20 元；当地一家电商公司线上销售额突破 120 万元，另一家公司月均网销额达 50 万元（平凉市崆峒区人民政府）。

线下渠道仍在起集散作用。中国供销农产品集团延安农产品物流园专营陕北杂粮的商户共 26 户，年交易量超 8000 吨，年销售额超 6500 万元（中国供销延安农产品物流园）。

图 3　杂粮从产区到销区的环节

七、特色粮食的品牌与区域公用品牌

特色粮食的价格里含着产地溢价，产地溢价靠区域公用品牌与地理标志撑起来。品牌授权把分散的生产主体绑在同一套标准下，产品进入商超与电商时有了统一的识别。

沁州黄小米的品牌影响力指数 2025 年上半年报 1726.35 点，产品出口至美国、加拿大等市场；沁县建成 13.6 万亩标准化种植基地，由 24 家骨干企业牵头运营，带动 2.8 万农户，年总产量 1.8 万吨（沁县人民政府、农业农村部农产品质量安全中心）。

山西忻州市把杂粮做成区域公用品牌。2025 年忻州授权 22 家杂粮企业的 69 项产品使用“忻州杂粮”品牌，开设专营店 48 家、专柜 241 个、网店 34 家，完成营业额 2290 万元（忻州市杂粮产业发展中心）。

图 4　忻州杂粮品牌的渠道网点（个）

八、杂粮的批发市场与集散

杂粮的集散靠专业市场与物流园。产区的市场把农户的粮食集中起来，销区的市场把货分拨给零售与加工客户，两个市场之间由贸易商与物流连接。

延安农产品物流园引入申通、圆通、邮政、京东、中通与韵达等快递公司，商户在平台接单后即可打包发货，1 斤装延安小米的体验价定为 10.8 元，红枣按需搭配成 68 元与 99 元的套餐（中国供销延安农产品物流园）。

集散市场的规模差异大。产区的专业市场规模有限，靠品类齐全与产地直采留住采购商；销区的市场靠周转速度与配送网络提高周转效率。

九、杂粮的标准化与分级

杂粮的标准化比主粮难。品种多、批量小、产地分散，同一品种在不同地块的品质存在差异，分级标准难以像小麦与稻谷那样统一。

分级的落点放在容重、水分、蛋白与杂质几项指标上。企业把指标写进收购合同，农户按标准种植与晾晒，收购时按指标定价，优质优价得以落地。

品牌授权与标准互为支撑。忻州市 2025 年为 18 家企业的 43 项产品免费提供检验检测服务，把关质量之后再授权品牌使用；沁州黄小米拥有种植与加工有机双重认证，通过认证的基地与产品进入标准体系（忻州市杂粮产业发展中心）。

十、杂粮与特色粮食流通的判断

杂粮与特色粮食的流通链条短、产区集中、销区分散。产区集中在山西、内蒙古、甘肃与吉林，销区落在长三角、珠三角与京津冀，运距长、批量小是这条链的常态。

加工深度决定销售半径。原粮出产区时价格低、半径短；做成预包装产品之后，单价抬升，半径扩大。敖汉旗的杂粮年加工产能突破 5 万吨，都兰县的藜麦年加工能力 0.4 万吨，加工能力是产区把产品送出本地的条件。

品牌与渠道决定溢价。区域公用品牌把分散的生产主体绑在同一套标准下，电商把产区的产品直接送到销区消费者手里；静宁县发往新疆的杂粮包裹运费从 80 元降至 20 元，运费下降直接扩大了可触达的市场范围。

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