产地直采对代办的挤出

关键词　产地直采代办盒马村直采基地流通链路损耗率

一、产地直采压缩的流通环节

果蔬流通普遍遵循五级链路：农户、产地代办、产地批发市场、销地批发市场、终端零售，部分品类还会叠加二级、三级分销。农业农村部市场与信息化司调研显示，我国农产品平均流通链条长度为 4.7 级，每级加价幅度在 8% 至 12%。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会《2025 年中国冷链物流发展报告》拆解了每斤果蔬的加价结构。

产地代办环节加价 5% 至 8%，包含代办服务费、地头分拣与短途驳运；产地批发市场加价 10% 至 15%；干线运输加价 8% 至 12%；销地批发市场加价 15% 至 20%；终端零售加价 20% 至 30%。产地直采压掉的正是最前面两级。

图 1　果蔬的五级流通链路

图 2　产地环节的加价幅度（%）

二、做直采的三类主体

做产地直采的主体有 3 类。一类是连锁零售，用门店需求倒推基地种植标准；一类是连锁餐饮与茶饮，用产地直采保障原料的稳定与低价；一类是电商与社区零售平台，用订单前置锁定货源。

三类主体的共同点是把采购组织能力前移到产区，用订单或者基地合作替代层层转手。区别在品类：零售以生鲜果蔬为主，餐饮与茶饮集中在大单品原料，电商覆盖的品类更宽，但对品质的书面标准要求更高。

三、商超的基地直采与产地仓

商超直采的样本是百果园。百果园与全球 26 个国家及地区的 800 多个优质水果基地建立直采合作，2025 年销售额 81.74 亿元、线上销售占比 26.6%，线下门店 4468 家。中国农村网 2026 年 8 月披露。这家公司对达标基地实施 10% 至 20% 溢价收购，2019 年至 2025 年累计采购 421 万吨、559 亿元。

直采要有产地仓配套。百果园在山西广灵与政府合作建设育苗基地、品试中心与产地仓，形成垂直一体化链条；全链条损耗率控制在 5% 以内，行业平均为 35%。产地的商品化处理，把采购从买货变成按标准生产。

图 3　直采基地数量（个）

四、平台型企业的盒马村模式

盒马走的是基地加订单农业的路。盒马已建成 8 个供应链中心、超过 300 个直采基地、8 个物流中转仓，截至 2025 年建成 185 个盒马村直采基地，盒马（中国）有限公司披露。在云南，已建成 25 个盒马村，覆盖猕猴桃、红薯、蓝莓等特色品类，形成以需定产、以销定采的协作模式。上海市人民政府 2025 年 12 月沪滇协作典型案例披露，云南 25 个盒马村带动产品销售额超 20 亿元。

盒马村的机制是平台给农户定种植标准与品种规划，用订单锁需求。标准化的生产要求把采购前置到种植环节，代办在这类品类里的空间被压缩。

五、餐饮与茶饮的产地直采

茶饮与餐饮的产地直采，集中在大单品原料。蜜雪冰城按 2023 年采购量计是中国最大的柠檬采购商，2023 年柠檬采购量约 11.5 万吨，同类型、同品质柠檬的采购成本较行业平均低 20%。其子公司雪王农业在重庆潼南与柠檬种植户建立合作，按订单农业提供种植指导，对达标果园纳入合作范围，并对克重设定区间要求。蜜雪冰城股份有限公司招股说明书披露。

餐饮供应链企业同样做产地直采。蜀海供应链为客户提供产地直采与批量集采，一端集合多家餐饮企业的采购量，一端与原产地集中采购，并在云南、山东等主产区建立直采基地，用田间预冷把叶菜降温到 1 至 4 摄氏度降低损耗。

图 4　云南盒马村规模

六、电商平台的直采与产地直发

电商平台把直采做成产地直发。拼多多《2025 农产品上行半年报》显示，2025 年上半年平台农产品销量同比增长 47%，时令水果销量同比增长 51%，海鲜水产同比增长 48%，00 后农货商家数量增长超 30%。平台的小组深入浙江舟山、湖北荆州、河南商丘、辽宁大连、宁夏银川、云南昆明、海南万宁等地，为数百个农特产区推出定制方案。

社区零售平台也在产地前置订单。消费日报网 2026 年 8 月报道，良久团购落地四川会理石榴产区，以私域渠道做订单前置、源头直采，在开花结果期锁定全年收购量与品质标准。会理石榴种植规模占全国总量的 26%，年产鲜果 80 万吨。

七、产地直采对代办挤出的边界

挤出有边界。标准化、可分级的品类，采购商能按书面标准收购，基地直采替代代办的性价比高，柠檬、招牌水果这类单品被直采覆盖得最多。鲜活、非标、地方特色果品的等级难以书面量化，采购商要当面看货，分散小农户的货源也需要有人在地头组织。

果蔬类农产品流通平均损耗率约 18%、肉类约 12%，农业农村部《中国农产品产地冷链物流发展报告（2024）》给出这一数据。降低损耗要靠产地的预冷与商品化处理，而组织分散小农户做这件事的，恰恰是留在产地的代办与合作社。这部分职能直采替代不了。

图 5　产地直采挤出的两类情形

八、代办的反向适应

被挤出的代办多数没有退出，而是换一个身份留在产地。一部分成为基地合伙人，从买卖差价转为按标准供货的服务费；一部分成为平台产地网点的品控与组织人员，替平台在地头做分级、分选与集货。

转型的样本在平台端。Yimutian Inc.“沃来采”以产地经纪服务为采购商提供标准化服务，在华北布局近 30 个乡镇网点，规划在 2 年内扩至 1000 家。代办的组织能力与产地关系，在直采体系里仍有价值，只是收入方式变了。

九、挤出之后的收益分配

链路缩短省下的成本，要在采购方与农户之间分配。百果园对达标基地实施 10% 至 20% 溢价收购，用溢价换稳定货源与品质；蜜雪冰城通过订单农业让农户收益稳定，企业获得品质与供应的稳定性。分配比例由合同条款决定，不是自然形成的。

农户的收益取决于收购价条款与分级标准。有保底价与溢价机制的直采合作，农户拿到的比例高；只有收购标准、没有价格保护的，农户承担的价格风险大。直采提高了流通效率，收益怎么分仍要看谁掌握议价权。

十、产地直采对代办挤出的判断

产地直采对代办的挤出，是结构性的，也是有限度的。标准化的生鲜大单品被基地直采覆盖，零售、餐饮、电商三类主体都在把采购前移；鲜活、非标、分散小农户的品类里，代办的组织与品控职能仍不可替代。

挤出的结果是代办身份的变化，而不是数量的消失。基地合伙人、产地网点品控员、产地仓运营者，这些角色仍由熟悉产地的人承担。全链条损耗率、流通加价与农户收购价，是判断直采效果的三个指标；谁能在合同里拿到更有利的条款，决定挤出之后的价值分配。

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