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18-014 2026-10-01 禽肉冷链的温度与货架期 禽肉冷链的核心是把胴体中心温度在屠宰后 2 小时以内降到 0 摄氏度至 4 摄氏度，整段过程不结冰；温度决定货架期，冰鲜禽肉的保质期在 5 天到 7 天之间，预冷决定其长短。 禽肉与蛋品流通 阅读 65 15-002 2026-10-01 米面油菜肉蛋奶的保供体系 保供体系按中央与地方两级责任搭建，中央定产能目标与储备规模，地方落实货源组织与网点覆盖。「米袋子」考核省长，「菜篮子」考核市长，应急阶段的货源来自骨干企业与批发市场的库存。 民生快消品与重点商品流通 阅读 48 18-013 2026-10-01 活禽市场关停后的替代渠道 大中城市关停活禽市场之后，禽肉的购买渠道从活禽摊位转向冰鲜柜台与冷冻品；承接这段需求的是有屠宰与冷链能力的企业，活禽批发商的位置由集中屠宰环节接替。 禽肉与蛋品流通 阅读 28 15-001 2026-10-01 民生快消品的品类与流通特征 民生快消品盘子大、单价低、周转快，增长主要靠销量拉动。粮油食品类增速最快，饮料与乳品承压，增量近 80% 来自三线到五线城市。品类分化与渠道分层是理解这类商品流通的两个入口。 民生快消品与重点商品流通 阅读 28 18-012 2026-10-01 禽肉餐饮渠道的供应特点 餐饮渠道买禽肉，买的是稳定的规格与稳定的到货。连锁快餐把采购权收到总部，按单品定规格与价格；中小餐饮通过经销商拿货，价格随行就市。同一个品类在两个渠道里的供货方式差别很大。 禽肉与蛋品流通 阅读 70 14-020 2026-10-01 中餐出海的长期趋势判断 中餐出海的长期走向由供应链落点与品牌能力决定。门店数量继续增加，出海模式从单店复制转向体系输出，首店选址从跟着华人走转向跟着战略走，新兴市场按文化距离依次进入。 中餐出海与餐饮供应链国际化 阅读 40 18-011 2026-10-01 蛋品品牌化的难点与溢价 蛋品的品牌溢价来自可核的标准与稳定的品质。鲜蛋是同一品类里最难做出差异的商品之一，散装蛋按斤卖、品牌蛋按枚卖，两者之间隔着分级、灭菌与冷链三道工序，也隔着消费者的辨别成本。 禽肉与蛋品流通 阅读 58 14-019 2026-10-01 中餐出海的政策支持 中餐出海的政策支持分国家、地方与平台三层。国家层面给方向与通道，地方按菜系给奖补，平台提供合规与对接。三层政策的落点不同，企业拿到的支持也分方向与场地两类。 中餐出海与餐饮供应链国际化 阅读 64