果蔬预冷与产地冷链衔接

关键词　产地预冷低温处理率田头网点产地冷链集配中心共享冷库冷链衔接

一、产地冷链的设施盘子

农业农村部市场与信息化司《中国农产品产地冷链物流发展报告（2024）》显示，全国产地仓储保鲜设施规模 30742.7 万立方米，仓储保鲜能力 6694.5 万吨；2023 年农产品产地综合低温处理率 32.0%，比 2020 年提高 11 个百分点。

分品类看，果蔬的产地低温处理率 24.0%，肉类 80.0%，水产品 83.0%，果蔬在这一项上最低。西部占 42.7%、东部 29.6%、中部 19.5%、东北 8.2%。

图 1　产地低温处理率的品类差距（%）

二、衔接的三个节点

产地冷链按货的流向分成三个节点。田头网点贴近地块，解决采收后 1 小时内的降温；产地冷链集配中心承担仓储保鲜、初加工与冷链配送；干线冷链把货送到销地。

节点之间的距离决定衔接的成本。田头网点的覆盖半径过大，采收后的等待时间变长；集配中心与干线发货点距离过远，两地之间的短驳要多一次装卸，货在常温下的暴露时间随之增加。

图 2　产地冷链的三个衔接节点

三、果蔬预冷的田头网点

田头网点按规模分几类。广东高州的田头小站有 A、B、C 三类，A 类占地 1000 平方米以上、冷链仓储 500 立方米以上，B 类占地 200 平方米以上、冷链仓储 100 立方米以上，C 类为升级版冷链运输车。

2021 年以来，高州累计利用中央财政奖补资金 2740 万元，撬动 76 个建设主体投入资金 1 亿多元，建成冷藏保鲜设施 263 个，其中低温库 21 个、多功能库 131 个、预冷库 79 个、高温库 32 个。

在 2020 年 30 万立方米库容的基础上，高州新增库容 9.8 万立方米，提升冷藏能力 1.42 万吨。荔枝采摘后 1 小时内进入冷库，保鲜期延长 1 周，优果每斤普遍能多卖 2 到 3 元（南方农村报 2025-05-17）。

图 3　高州冷藏保鲜设施的类型构成（个）

四、产地冷链集配中心的功能

集配中心把保鲜、初加工与配送三项功能放在一起。江西玉山县柳林农产品产地冷链集配中心（江西柳林农业开发有限公司）设 20 个标准化冷藏保鲜库，总库容 25000 立方米、存储能力 1.5 万吨。

该中心分零下 38 摄氏度速冻库、零下 18 摄氏度速冻库、气调储藏库与保鲜储藏库四种库区，每天处理农产品吞吐量达 6500 吨，产品供应玉山县本地市场并辐射浙江衢州与杭州（中华合作时报）。

五、集配中心与田头网点的连接

田头网点与集配中心之间靠短驳连接。江西抚州市已建成县级集配中心 11 个、乡镇集配站点 161 个，全市农产品冷链总库容 47.9 万立方米。

临川区的试点给出了连接的效果。当地在唱凯镇等果蔬主产区建成 4 个田间冷库节点，覆盖半径 15 公里，采后预冷时间从 2 小时缩短到 30 分钟以内；果蔬腐损率下降 28%，中间环节减少 40%（抚州新闻网）。

图 4　临川区试点的减损效果（%）

六、共享冷库与联建模式

设施的闲置时间靠共享用起来。浙江慈溪推出共享冷库数字化应用与「冷库一张图」，种植户按需预约使用冷库空间，把采收季节以外的空档利用起来。

联建模式把建设主体组合起来。山西通过近 20 个规模化产地冷链集配中心与临猗农产品骨干冷链物流重点县推进设施建设；四川金堂探索「村集体+村集体」「村集体+合作社」「合作社+家庭农场」的联建方式（农业农村部市场与信息化司《中国农产品产地冷链物流发展报告（2024）》）。

七、与干线冷链的对接

产地设施要与干线冷链对上。海垦冷链公司由海垦商贸物流产业集团与中集冷链于 2024 年初共同成立，构建「1+8+N」的全岛冷链物流体系，即 1 个智慧运营平台、8 个区域冷链集配中心与 N 个田头冷链网点。

2024 年该公司启动三亚全程冷链示范项目，开展芒果、蜜瓜、火龙果与百香果的初加工，当年加工交易 4 万余吨；截至 2025 年 11 月初，加工及交易农产品近 8 万吨（海南省农垦投资控股集团官网）。

八、设施建设的主体与补贴

产地冷链设施的建设主体包括合作社、家庭农场、供销社与农垦企业。广西田林县 2024 年的项目获得自治区财政厅下达的中央农业发展资金 549 万元，用于建设冷藏保鲜设施 6 个或总库容 34000 立方米以上。

补助实行双限，不超过建设设施总造价的 40%（国定贫困县），单个建设主体补贴规模最高不超过 100 万元，附属设备补助金额不超过冷藏设施补助资金的 30%（田林县人民政府门户网站，田农局发〔2024〕38 号）。

图 5　冷藏设施建设的补助上限（%）

九、十五五的设施目标

产地冷链的设施目标已经列入规划。农业农村部《全国农产品产地市场体系发展「十五五」规划》提出，到 2030 年建成 50 个农产品产地市场集群与超 1500 个农产品产地冷链集配中心，产地冷链集配中心的损耗率降到 5% 以内。

中央财政自 2019 年起投入冷链项目超过 100 亿元，农产品产地冷藏保鲜设施建设项目新增库容 9822.5 万立方米，支持 350 个县整县推进，重点县级覆盖率达 70% 以上。

十、果蔬预冷与产地冷链衔接的判断

衔接的效果落在低温处理率上。设施数量增加，田头网点、集配中心与干线之间的货物流转顺畅，果蔬的产地低温处理率才会跟着上升；节点之间多一次短驳与装卸，货在常温下的暴露时间就多一段。

运营与使用率决定设施能否持续。冷库建在产地，采收季节以外的使用率低；共享冷库与联建把闲置时间用起来，补贴把建设成本降下来，运行费用要靠使用率覆盖。果蔬产地低温处理率从 24.0% 往上走，靠的是设施密度与节点衔接两件事同时推进。

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