马铃薯加工集群

关键词　马铃薯加工淀粉与全粉冷冻薯条定西宽粉订单基地加工转化率

一、马铃薯加工集群的分布与规模

马铃薯加工集群按产品分成三类落点。淀粉与全粉的原料是鲜薯，运输半径有限，加工点贴住产区；冷冻薯条与薯片要求品种单一、块形整齐，加工点落在有灌溉条件的订单基地附近；宽粉一类主食产品对原料的要求相对宽松，加工点可以分散在县域。

集群的规模用加工能力衡量。定西市马铃薯精深加工企业 28 家，其中规模以上企业 12 家，加工能力 96 万吨，加工产值超过 50 亿元。全产业链的产值由种薯、鲜薯、加工品与销售几段相加得出，加工这一段在其中的分量逐年上升。

图 1　马铃薯加工的三类落点

二、定西马铃薯加工的产品结构

定西的马铃薯加工从精淀粉起步，逐步延伸到变性淀粉、全粉、主食与休闲食品。安定区已建成 52 家马铃薯加工主体、97 条生产线，产品从精淀粉扩展到宽粉、薯片与变性淀粉，加工转化率 33%。

宽粉是这一结构里成长最快的一段。定西宽粉加工主体 131 家，2024 年产能 23 万吨、产量 19 万吨、销售额 39 亿元；2025 年产量增至 23.6 万吨，全产业链产值突破 50 亿元。

宽粉集团组建后统一对接商超与电商平台，产品进入全国 20 多个省份。（中国农业农村信息网 2026 年 7 月；中国网 2026 年 9 月）

图 2　定西宽粉的产能与产量（万吨）

三、张家口与乌兰察布的薯条加工

张家口的马铃薯加工以薯条为主。到 2023 年，全市马铃薯加工类企业 13 家，年消耗马铃薯原料 70 万吨。雪川农业的察北工厂每年生产 18 万吨冷冻薯条和 1 万吨全粉，产品销往海外 20 多个国家；

弘基农业年产全粉 2 万吨、销售额 2.8 亿元，是国内唯一一家马铃薯全粉出口企业。（人民网河北频道 2024 年 5 月）

乌兰察布的产品结构更宽。全市马铃薯加工企业 37 家，薯条薯饼与淀粉等产品加工能力在 100 万吨以上，产品 20 多类 130 余种。薯都凯达累计完成投资 32.15 亿元，建成休闲马铃薯条加工厂与法式薯条工厂，配套 50 万吨恒温气调库。（内蒙古日报 2025 年 12 月）

图 3　两家加工企业的年产能（万吨）

四、淀粉加工的产能与原料采购

全国马铃薯淀粉产量在 2024 年到近年峰值，2025 年回落但仍居高位（中国金融信息网 2026 年 8 月）。淀粉加工的原料是淀粉含量高的专用品种，收购价随淀粉行情波动，加工点因此贴住原料产区，收储半径通常只有一个县或几个乡镇。

北大荒薯业在全国布局 6 条淀粉生产线与 3 条雪花全粉生产线，年加工马铃薯能力 80 万吨，2024 年淀粉与全粉的国内市场份额均超过 20%（消费日报 2025 年 7 月）。

甘肃蓝天马铃薯年加工能力 60 万吨，淀粉年产量居全国前列，通过与联合社、冷链物流的联结把原料收购放在厂区周边完成。（科技日报 2025 年 7 月）

图 4　两家淀粉企业的年加工能力（万吨）

五、加工集群的原料半径与订单基地

加工集群的边界由原料半径决定。鲜薯含水量高、运费占比大，淀粉厂与全粉厂的经济收储半径只有几十公里；冷冻薯条厂还要求原料品种固定，靠订单基地把种植端锁住，避免混收带来的干物质波动。

订单基地的组织方式在产区之间接近。雪川在察北向种植户提供种薯、农资与种植技术，收获后按订单回收，带动察北管理区及周边 5 万多农户种植马铃薯。

定西以企业建基地、企业加合作社加农户的方式组织原料，把标准化种植基地与订单收购绑在同一份协议里。（人民网河北频道 2024 年 6 月；甘肃省科学技术厅官网 2021 年 12 月）

图 5　加工集群的原料组织方式

六、加工集群里的中小主体

集群里既有年加工几十万吨的龙头企业，也有日产几吨的小作坊。定西的宽粉加工主体以小微主体居多，市场监管部门对它们推行一企一档、一坊一策的帮扶，全年培训从业人员 3600 余人次，产品合格率稳定保持在 98% 以上。

产品层次决定主体分层。淀粉与全粉靠设备投入形成门槛，主体数量少、单厂规模大；宽粉、粉丝与休闲食品的设备投入低，主体数量多，竞争落在品牌与渠道上。集群的配套也随主体分层，包装、运输与仓储在小主体密集的县域里更容易形成分工。（中国农业农村信息网 2026 年 7 月）

七、加工环节的成本与利润

加工环节的价差来自原料与成品之间的差额。淀粉的出品率随品种与年份变化，原料收购价与淀粉出厂价之间的空间在行情下行时被压缩；全粉的出厂价要与进口全粉比较，进口量增时国内全粉承压。

2024 年国内加工商品薯的收购价格回归到 2019 年的水平，北方一作区鲜食商品薯的产地出货价随之低位运行（新华指数研究院 2024 年 11 月）。加工企业的利润更多来自产品结构的调整，把淀粉做成宽粉、把全粉做成复合薯片原料，同样 1 吨原料的产出价值随之提高。

八、加工集群的走向

马铃薯加工集群的下一步落在两个方向。一个是把初加工做成精深加工，淀粉往下是变性淀粉与全粉，全粉往下是复合薯片与主食产品；另一个是把副产物利用起来，薯渣做膳食纤维，淀粉加工废水进沼气池。

集群的边界随着加工深度上移而扩大。原料半径不变，产品越靠近终端，能覆盖的市场越远；定西宽粉出口到欧美与日韩，乌兰察布的薯制品销往海外 20 多个国家。产区属性在减弱，产品属性在增强。

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