粮油加工的分流与流通加价

关键词　粮油加工产品分流加工加价副产品玉米深加工流通加价

一、加工在流通链条里的位置

加工环节在流通链条里承担分流的职能，把一种原粮拆成几种产品，每一种产品去往不同的下游。

原粮进入加工厂时是单一品种，出来时分成主产品与副产品两类。主产品进食用渠道，副产品进饲料、化工与能源渠道。分流决定产品的去向，也决定不同环节的利润分布。

分流之后，各条产品链的加价能力并不相同。食用端看品质与品牌，饲料与工业端看价差与开工负荷。

图 1　原粮加工后的产品分流

二、大豆压榨出油与出粕

大豆压榨的分流可以用产出比例说明，1吨大豆出两种主要产品。

1吨大豆经过初级加工，大约产出 0.18 吨豆油与 0.78 吨豆粕，总产值约 4100 元（央视财经与三个皮匠报告口径）。豆油进食用油渠道，豆粕进饲料渠道。豆粕是饲料里的蛋白主力，2025 年全国豆粕产量 8147.58 万吨，豆粕产能利用率 57.14%。

流向的重心在豆粕一侧。大豆进口 1 亿多吨，豆油只是其中一个去向，饲料蛋白是更大的去向，豆粕的价格与养殖利润直接挂钩。

图 2　一吨大豆的初级加工产出（吨）

三、稻谷碾米的出米率与副产品

稻谷碾米的分流以出米率划线，主产品是大米，副产品是米糠与稻壳。

国内稻谷出米率约为 65%，日本为 68% 到 70%，差距落在碾压与抛光工序。出米率越高，同一批稻谷产出的大米越多、副产品越少。稻谷加工的产品结构里，大米进食用渠道，米糠可以榨油，稻壳可以做燃料与生物质材料。

适度加工在改变分流比例。《大米》（GB/T 1354-2018）把加工精度分为精碾与适碾，一级大米的精度上限由旧标准的高于 90% 调整为 80% 到 90%，加工精度下调后出品率提高、副产品比例下降。

四、小麦制粉的面粉与麸皮

小麦制粉的分流按出粉率与副产品比例划分。

小麦磨粉的主产品是面粉，副产品是麸皮与次粉。行业口径大致是 1 斤小麦磨 0.75 斤面粉与 0.25 斤麸皮，麸皮约占小麦重量的 25%、次粉约占 5%。面粉进食品与餐饮渠道，麸皮进饲料渠道。

副产品的价格波动直接影响制粉利润。2025 年 12 月主产区麸皮出厂价在每吨 1830 元到 1900 元之间，同期特一粉出厂价在每吨 2840 元到 2880 元之间，制粉企业的盈亏对麸皮价格很敏感。

五、玉米深加工的几条产品线

玉米深加工的分流涉及的产线最多，一种原粮分出淀粉、淀粉糖、乙醇、氨基酸几条线。

2025 年全国玉米深加工消耗玉米 7230 万吨，占玉米总产量的 26.1%。产品结构里，淀粉类 3860 万吨、占 53.4%，淀粉糖类 1940 万吨、占 26.8%，燃料乙醇 325 万吨、占 13.6%，氨基酸类 218 万吨，生物基材料 42.6 万吨（三个皮匠报告与博研咨询口径）。

分流的去向各不相同。淀粉进食品与造纸，淀粉糖进饮料与医药，乙醇进能源，氨基酸进饲料。

图 3　2025 年玉米深加工产品结构（万吨）

六、加工环节的加价空间

加工环节的加价空间来自原粮与成品之间的价差，价差率由产品结构与加工深度决定。

以安徽颍上县的价格监测为例，2026 年 6 月 30 日三家大米加工厂的稻谷入厂价在每吨 2600 元到 2660 元之间，25 公斤装大米出厂价在每吨 3900 元到 3960 元之间，原粮到成品的价差在每吨 1300 元左右（颍上县发展和改革委员会）。

价差里包含的不全是利润。加工成本、副产品收入与开工负荷都在价差里分摊，实际利润往往比价差薄得多。

图 4　稻谷到大米的加工价差（元/吨）

七、副产品的价值与去向

副产品的价值决定加工企业的盈亏，副产品分流出去的价格越高，主产品的成本越低。

制粉企业把麸皮卖给饲料厂，麸皮价格高时制粉利润改善。2025 年 12 月 17 日华北黄淮制粉企业的理论平均利润为每吨 8 元，河北石家庄为每吨 37.7 元，山东济南与河南郑州为负值，副产品的收入是盈亏的分界（内蒙古自治区粮食和物资储备局）。

高值化是提升副产品价值的路径。小麦麸皮可以提取膳食纤维，1 吨小麦麸皮能提取 400 公斤膳食纤维，做成膳食纤维粉后售价从每吨约 1800 元提高到每吨 3 万元。

八、流通链条上的逐级加价

流通链条上的加价逐级放大，从产区出厂到销区零售，每一级都加一段。

产区一侧，颍上县的大米出厂价每吨约 3900 元。销区一侧，北京盛华宏林批发市场的绥粳 18 大米出货价在每斤 2.46 元到 2.50 元之间，折合每吨 4920 元到 5000 元（农资与市场与北京国家粮食交易中心口径）。从产区出厂到销区批发，价差在每吨 1000 元以上。

加价的主体是一级批发、二级批发与零售。同一批大米经批发市场到消费者手中，价格里包含运输、仓储、损耗与各级经营主体的费用与利润。

图 5　产区到销区的米价（元/吨）

九、加工增值的两条路径

加工增值有两条路径，一条往终端产品走，一条往深加工产品走。

河南想念食品把优质小麦做成挂面与速食产品。公司以高于市场价 10% 到 15% 的价格收购优质小麦，建设想念农场 60 万亩、发展订单农业 50 万亩，年转化粮食 50 万吨、总产值 26.4 亿元，带动南阳地区 30 万农户，户均年增收超过 1.2 万元；智能化工厂日处理小麦 3000 吨、挂面 2000 吨（河南省发展和改革委员会与新华网）。

内蒙古扎兰屯的呼伦贝尔东北阜丰生物科技走的是深加工路径。公司年精深加工玉米能力 220 万吨，年产 60 万吨谷氨酸钠、15 万吨苏氨酸、60 万吨肥料、50 万吨饲料与 180 万吨淀粉，2025 年前三个月加工玉米 79 万吨、同比增长 22.4%，拉动当地玉米种植面积由 50 万亩增加到 265 万亩（呼伦贝尔市人民政府与内蒙古自治区人民政府）。

十、粮油加工与流通的格局判断

粮油加工在流通链条里承担分流，加价能力集中在靠近终端的那一段。大豆压榨1吨出 0.18 吨豆油与 0.78 吨豆粕，稻谷出米率约 65%，1 斤小麦磨 0.75 斤面粉与 0.25 斤麸皮，玉米深加工 2025 年消耗玉米 7230 万吨、占玉米总产量的 26.1%。

加工环节的加价偏薄。颍上县稻谷入厂价每吨 2600 元到 2660 元，大米出厂价每吨 3900 元到 3960 元，价差约每吨 1300 元，其中还要摊加工成本与副产品抵减；河南口径下种植端贡献 60% 的产值、精深加工只占 15%。

副产品价格决定加工企业的盈亏。2025 年 12 月华北黄淮制粉企业理论平均利润为每吨 8 元，河北石家庄每吨 37.7 元，山东济南与河南郑州为负值；玉米淀粉的对冲副产品利润在吉林、山东、黑龙江分别为每吨负 90 元、负 3 元与 1 元。

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