调味品的区域品牌与地理标志

关键词　区域品牌地理标志集体商标镇江香醋山西老陈醋四大名醋

一、调味品区域品牌的类型与地理标志

调味品的区域品牌分两类。一类是地理标志产品，产地范围由行政机关划定，产品使用地理标志专用标志；另一类是集体商标，由产区协会注册，会员企业按规则使用。两类权利可能同时落在同一个品牌上，镇江香醋就同时拥有原产地域产品保护与地理标志集体商标。

地理标志的作用是把产地与品质绑定。原料、工艺、陈酿时间写进产区规则，产区以外的产品不能用这个名称。对消费者来说，地理标志是一个可核验的品质信号；对企业来说，它是一道准入线。

区域品牌的类型决定了保护路径。地理标志靠行政保护，集体商标靠商标法保护，地方立法把两者的规则统一到一部法规里。

图 1　区域品牌的构成要素

二、镇江香醋的产业规模

镇江香醋是中国四大名醋之一，酿造历史从唐朝算起已有1000多年。据镇江市知识产权局介绍，2024 年镇江香醋行业年产 50 万吨，销售额 22 亿元，其中 26 家地理标志生产企业销售额达到 15.8 亿元，从业人员超过 17000 人。镇江香醋的品牌价值达 458.92 亿元，位列国家地理标志保护产品第二位。

产区规模在扩大。镇江市已有制醋企业 27 家，配套企业近 50 家，食醋年产能达 70 万吨，相较 2020 年增加 20 万吨，食醋出口量在全国同行业排名第一，约占全国 60% 的出口市场份额。

品牌的国际保护同步推进。镇江香醋在美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等数十个国家完成商标国际注册，并入选中国欧盟首批 10+10 地理标志产品保护互认名录。2025 年，镇江香醋入选工业和信息化部首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，是江苏省唯一入选的代表。

图 2　镇江香醋产区的两项规模

三、镇江香醋的集体商标与地方立法

镇江香醋的知识产权保护由两套规则支撑。2002 年镇江香醋获批原产地域产品保护，2007 年 5 月镇江香醋地理标志集体商标获准注册。镇江市醋业协会制定了《镇江香（陈）醋集体商标使用管理规则》与《镇江香醋、镇江陈醋集体商标使用管理实施细则》，规范集体商标申报使用的标准、要求与程序。

授权条件写得具体。协会要求镇江香醋以糯米、麸皮、大糠等为主要原料，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上，对制醋厂的防鼠网也设了要求。协会每年组织由食品安全、市场监管、卫生部门及行业专家组成的检查组上门检查、指导。据镇江市知识产权局口径，目前镇江香醋地理标志专用标志使用率达 90% 以上。

地方立法把规则提到法规层面。2016 年 10 月 1 日施行的《镇江香醋保护条例》，是全国调味品行业与镇江市工业领域的第一部地方性法规，要求取得集体商标、地理标志产品专用标志使用权的生产者建立相关管理制度，规范、完整地使用集体商标和专用标志。

四、山西老陈醋的集群格局

山西老陈醋的产区集中在太原市清徐县。据清徐融媒与中国金融信息网的口径，2025 年清徐县食醋产量达 88 万吨，占全国产量的 20%、全省的 80% 以上，产值 75 亿元，线上销售额突破 2.3 亿元，比 2024 年增长超过 30%。

产区的组织形式是集群。清徐已形成以紫林、水塔、美锦、东湖为龙头，8 家规上食醋企业引领、42 家食醋企业聚集的产业集群，建成 6 万亩专用酿造基地与 100 个优质高粱种植基地，配套企业 73 家。区域公用品牌为清风徐来无醋不在。

集群的支撑是原料与技术。清徐县醋产业集群依托中国醋都的酿造根基，构建起原料种植、智能酿造、精深加工、醋文旅融合的完整链条。2026 年，清徐县醋产业集群入选山西省省级中小企业特色产业集群。

五、永春老醋与保宁醋的品牌路径

永春老醋是福建省永春县的特色产品，与镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋并称中国四大名醋，2009 年获国家地理标志产品保护。据中国知识产权报与中国质量新闻网口径，2024 年永春县老醋产量突破 3 万吨，产业链产值达 20 亿元；2025 年产量增至 3.5 万吨，产值约 24 亿元。产区培育出侨新老醋、老醋醋业、得壹醋业、津源醋业等企业，并通过布局东南亚海外仓、搭建跨境电商渠道，把产品卖到 50 多个国家和地区。

保宁醋的落点在非遗与产品拓展。保宁醋产区在四川阆中，酿造历史可追溯到公元 936 年，酿造技艺于 2021 年入选国家级非物质文化遗产名录。据南充市农业农村局口径，保宁醋年产能 12 万吨，年产值突破 4.2 亿元，产品远销全球 100 多个国家和地区。阆中已形成 8 家规模化生产企业、20 余家特色酿醋作坊的醋业生态，年产食醋总量 8.85 万吨，总产值突破 5.037 亿元。两条路径的差别在于，永春老醋把重心放在产区品牌与跨境渠道，保宁醋把重心放在文化资产与产品线延伸。

六、四个产区的地方品牌规模对比

四个产区的地方品牌规模差距明显。按产区口径，山西清徐 2025 年食醋产值 75 亿元，永春老醋 2025 年产业链产值约 24 亿元，镇江香醋 2024 年销售额 22 亿元，阆中醋业总产值突破 5.037 亿元。

产量口径同样分化。清徐 2025 年产量 88 万吨，镇江香醋 2024 年产量 50 万吨、年产能 70 万吨，阆中醋业年产量 8.85 万吨。清徐与镇江是全国性产区，永春与阆中是区域性产区。

品牌价值与规模不完全同步。镇江香醋年销售额低于清徐产值，但品牌价值 458.92 亿元，位列国家地理标志保护产品第二；清徐老陈醋的优势在产量与集群规模，品牌传播力指数在 2025 年运行至 139.71 点。产区规模决定供给能力，品牌价值决定溢价空间，两者要分开看。

图 3　四大名醋产区的地方品牌规模（亿元）

七、地理标志的授权与监管

地理标志的授权落在具体的机构与规则上。镇江香醋的集体商标由镇江市醋业协会持有，协会规定使用条件与验收程序，每年组织检查组上门核查；专用标志的使用受市场监管部门监督。

授权数量是动态的。据镇江市知识产权局口径，镇江香醋地理标志专用标志使用率达 90% 以上，26 家生产企业取得专用标志使用权。授权的门槛与数量一起决定产区的秩序，门槛过低会稀释品牌，过高会限制产区扩张。

监管的另一手在执法。《镇江香醋保护条例》要求规范、完整使用集体商标和专用标志，镇江市人大常委会组织过对条例实施情况的现场执法检查。地方立法的价值在于把集体商标与专用标志两套规则的适用冲突写进同一部法规，减少执法标准不一致。

图 4　地理标志的授权与管理

八、区域品牌的渠道与文旅延伸

区域品牌的溢价要通过渠道变现。清徐醋企把渠道铺到餐饮供应链，宝源老醋坊面向企业的订单在 2025 年预计达 7000 万元；水塔醋业成立电商子公司，2025 年底电商年销售额突破 1 亿元；紫林醋业冠名央视节目并投放高铁专列广告，山西陈醋连续6年稳居全国食醋品类销量冠军。

文旅是另一条延伸路径。保宁醋文化博览园年均接待游客超 50 万人次，通过古法酿醋体验、醋史文物展览、醋文化课堂把非遗技艺做成体验场景；镇江建有中国镇江醋文化博物馆。景区把产地变成品牌传播的现场，游客的到访转化为对地理标志的认知。

产品线延伸把区域品牌带出单一品类。保宁醋在传统调味醋以外开发醋饮、酱油等产品 150 余种；紫林醋业从食醋扩展到调味品与健康食品，推出党参黄芪醋、苦荞杜仲醋等食药同源醋产品。区域品牌从一瓶醋长成一个产品矩阵。

九、区域品牌与地理标志的判断

调味品的区域品牌靠地理标志与集体商标托底，产区用授权规则守住产地、原料与工艺。镇江香醋把糯米、麸皮为主要原料与陶坛密封陈酿六个月以上写进集体商标使用规则，26 家生产企业取得专用标志使用权，专用标志使用率达 90% 以上，2024 年行业年产 50 万吨、销售额 22 亿元，品牌价值 458.92 亿元。

产区规模决定供给侧的能力。清徐县 2025 年产食醋 88 万吨，占全国 20%、全省 80% 以上，产值 75 亿元，以紫林、水塔、美锦、东湖为龙头的集群支撑起产量；永春老醋 2025 年产量 3.5 万吨、产业链产值约 24 亿元，靠跨境渠道把产品卖到 50 多个国家和地区。

品牌授权与地方监管是下一个变量。镇江香醋的《镇江香醋保护条例》把集体商标与专用标志的适用规则统一到地方法规，清徐以区域公用品牌加专业镇政策扶优培强。产区规模上去以后，授权门槛、执法力度与渠道秩序决定品牌价值能不能守住。

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