茶饮料原料的规模化采购

关键词　茶饮料原料规模化采购产地基地拼配加工供应商准入采购账期

一、茶饮料原料的规模与品类

茶饮料原料指进入瓶装茶与即饮茶生产线的茶叶，按品类分绿茶、乌龙茶、红茶与茉莉花茶基底。原料以中低档茶为主，讲究的是风味稳定与成本可控，不追求名优茶的外形。

规模来自消费端。中国茶叶流通协会《2025年度中国茶叶产销形势分析报告》显示，2025 年全国即饮茶总产量接近 2200 万吨，约占饮料总产量的 12%，总产值超过 1000 亿元。产量稳定，原料的年度需求量随之稳定，采购才能做成长期订单。

图 1　即饮茶产量与总产值

二、产地基地与订单采购

原料茶的来源分 2 类，一类是产地企业自建的基地，一类是长期合作的初制厂与拼配厂。企业按年度用量与供应商签订单，供应商再向茶农与初制所下收购任务，形成产地到工厂的订单链。

福建安溪是新茶饮与瓶装茶原料的重要来源地，当地新茶饮原料茶的年供应量超过 6 万吨，占全国原料茶供应量的约 20%（福建省人民政府网站 2025-03-30）。供应量集中，采购的对接对象也随之集中到少数产茶县与龙头企业。

图 2　原料茶从产地到瓶装厂的四段

三、规模化采购的供应商分层

供应商按能力分层。一级供应商既能组织产地收购，又能完成拼配与检测，直接对瓶装厂供货；二级供应商只做初制或粗制，把毛茶卖给一级供应商。采购量越大，企业越倾向把订单压给能承担质量责任的一级供应商。

安溪的泓隆茶业年供应量超过 1200 吨，农夫山泉 2025 年向该企业下了 300 多吨订单（安溪县融媒体中心 2024-11）。漳州的茶多多茶叶为统一、康师傅与农夫山泉供应瓶装茶原料（漳州市人民政府 2026-07-07）。单个供应商的订单量在百吨到千吨之间，规模化的采购由此落地。

四、原料的标准化与拼配

原料茶要变成可验收的工业品，中间靠拼配与标准化。拼配把不同产地、不同批次的毛茶按比例组合，输出风味一致的成品原料；标准化把水分、碎茶率、茶多酚与香气写进验收指标，供应商按批次自检并送第三方检测。

浙江华茗园茶业有限公司为康师傅旗下的顶津食品、娃哈哈与可口可乐供应茶叶原料。拼配厂的角色是把非标农产品转成稳定规格，采购方按规格下单，不必逐批判定茶叶的感官优劣。

五、采购量级与企业营收的对应

采购量的背后是销售规模。农夫山泉股份有限公司 2025 年年度报告显示，茶饮料营收 215.96 亿元，同比增长 29%，占总营收的 41.1%，整体毛利率 60.5%。茶饮料的收入占比抬升，原料茶的采购量随之放大。

康师傅控股有限公司 2025 年年度业绩显示，饮品收益 501.23 亿元，其中即饮茶 206.0 亿元，同比减少 6.8%，经销商净减 9606 家至 57609 家。统一企业中国控股有限公司 2025 年茶饮料收益 88.02 亿元，同比增长 2.6%。3 家企业的茶饮收益拉开量级，采购的议价能力也随之分层。

图 3　三家茶饮料企业茶饮收益（亿元）

六、采购的定价与季节节奏

原料茶的采购价按等级、品类与季节定。春茶上市时原料集中，采购方按订单收；夏秋茶的产量大、价格低，用来补足全年的原料缺口。价格随当年的鲜叶行情与库存水平浮动。

采购的节奏跟着生产走。企业按年度用量锁定一部分长单，再按季度补单，把价格波动分散到多个批次。茶叶不易久存，采购量与仓储能力要匹配，库存过高的原料会随香气流失而贬值。

七、供应商准入与质量控制

规模化采购把质量控制前移到供应商。企业要求供应商提供基地证明、加工记录与批次检测报告，按农残、重金属与微生物设定准入门槛，进厂后再做抽检。不合格批次按合同退货或降级处理。

门槛抬高之后，小散初制所达不到准入要求，能留下的供应商必须有稳定的基地与检测能力。原料的溯源链条从茶园编号延伸到加工批次，采购方据此追责。

八、集中采购的结算与账期

结算是采购关系的一部分。企业给一级供应商的账期通常按到货验收后计算，供应商再向茶农与初制所现金收购，中间的垫资压力落在供应商身上。采购量越大，供应商对账期的敏感度越高。

现金与账期的错配，决定了谁能长期做一级供应商。资金实力不足的供应商在旺季容易断链，企业会用预付或缩短账期的方式稳住关键来源，把供应安全放在价格之上。

九、规模化采购的约束

约束来自 3 处。产地的天气与产量决定原料的可获得量；茶叶价格的波动决定采购成本；供应商的家数决定断供风险。任一处出问题，都会传导到生产线。

应对的办法是多产区、多供应商并行，把单一来源的用量控制在可替代的范围内。采购的规模化要在稳定与分散之间找平衡，把订单分散到多家可替代的供应商。

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