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03-012 2026-09-30 农贸市场在城市保供中的角色 农贸市场在城市保供里的位置写在“菜篮子”市长负责制的考核表上，它没有单独的分值，落在零售网点建设这一项里，与生鲜超市、社区菜店、平价商店一起计数。考核盯的是网点密度与公益性占比，一个行政社区平均两个网点是门槛，公益性网点占比超过 10% 才拿到基础分。这套体系真正的检验发生在 2022 年，几个城市的批发市场因疫情被临时关闭，顶上去的是临时交易区与蔬菜包。这篇按考核口径、体系分工、应急实战、公益性 农贸市场与菜市场 阅读 22 03-011 2026-09-30 农贸市场的水产冰鲜专区管理 水产品在农贸市场里的位置特殊，它是设备密度最高、能耗最高、也最容易出问题的一类。活鲜要供海水、供氧、控温，冰鲜要冷链与冰台，加工要现场宰杀与清洗。三亚第一农贸市场改造投入 2000 多万元，把水产区的鱼缸换成中央制冷控温设备；厦门同安城西市场在地下建了 18 立方米的海水蓄水池、铺了 950 米主管道；广州黄沙水产中心用近 20 亿元做了集中供冷、供氧、供海水。这篇按业态构成、设施配置、环节衔接、 农贸市场与菜市场 阅读 33 03-010 2026-09-30 农贸市场的冷链设施短板 农贸市场的冷链短板不在批发端，在零售的最后一段。全国产地仓储保鲜设施已有 30742.7 万立方米，果蔬、肉类与水产品的产地低温处理率分别是 24%、80% 与 83%，批发市场的冷库覆盖率最高；到了摊位这一级，冷柜、冰台、冷藏柜要由市场方和经营户各自掏钱，电费与折旧落在最小经营单元上。这篇按处理率口径、断链位置、设施清单、成本落点、维护主体、合规要求、突出问题、趋势判断八段拆开，看终端冷链卡在哪 农贸市场与菜市场 阅读 59 03-009 2026-09-30 农贸市场活禽交易的管控政策 活禽交易在城区农贸市场被管起来已经二十年，起点是禽流感防控，落点是一套常设的活禽经营限制区制度。文件写得细，限制区怎么划、谁管哪一段、禽产品带什么证、台账保存多久，都有明文。难点在执行之后，销量先掉、摊位成本先涨，绕开限制区照样买得到活鸡。这篇按沿革、边界与分工、成本落点、摊位生意、消费习惯、合规要求、突出问题、趋势判断八段拆开，看这套制度在零售这一端实际怎么转。 农贸市场与菜市场 阅读 63 03-008 2026-09-30 农贸市场与生鲜超市的竞争关系 菜市场的份额在降，但降的这部分主要不是被超市拿走的。同期超市在关店，社区团购与即时零售在抢量。菜市场对超市的价格优势仍然明显，同品类普遍便宜10%以上。 农贸市场与菜市场 阅读 17 03-007 2026-09-30 农贸市场食品安全与快检配置 菜市场的快检已经铺开，一个地级市1年能检几万到几十万批次。但快检能查出来的东西有边界，注水肉、白板肉这类问题不是快检设备能拦住的，靠的是入场查验与索证索票那套记录。 农贸市场与菜市场 阅读 19 03-006 2026-09-30 智慧农贸的数字化改造实用性 智慧农贸的设备清单和采购单价都能查到，装上之后用不用是另一回事。已公开的几份通报与调查给出的是同一个结果：设备到位率不低，使用率不高，失效的原因集中在电费、网络和维护这三件事上。 农贸市场与菜市场 阅读 28 03-005 2026-09-30 农贸市场经营户的结构与更替 菜市场的摊位正在变老。几个不同口径的调研都指向同一个方向：经营户以四十岁以上为主，三十岁以下的极少，人数在逐年减少，愿意接手的下一代更少。 农贸市场与菜市场 阅读 25