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民生快消品的长期趋势 民生快消品的长期趋势由人口与收入两头决定，中间由渠道结构调整承接，需求总量趋稳而… 猪肉屠宰产能的区域错配 屠宰产能的分布与猪源的分布错位，产区产能不足与销区产能闲置同时存在。产能利用率的… 团餐的规模化与标准化矛盾 团餐的规模化靠增加项目与区域复制，标准化靠中央厨房与统一作业文件，两者的推进速度… 中央厨房加卫星厨房的布局 中央厨房加卫星厨房，是团餐把加工环节集中、把供餐环节前移的一种布局。集中加工摊薄… 生猪屠宰产能的区域分布 生猪屠宰的产能分布跟着出栏量走。2025 年规模以上定点屠宰量占全国出栏量的 5… 代宰模式的盈利与风险 代宰是屠宰企业只收加工费、不承担猪价波动的经营方式，加工费按头计收，由地方指导价… 屠宰企业的产能利用率 屠宰产能总体过剩，企业开工率普遍低于设计产能，产能利用率的高低决定了头均屠宰成本… 季节性菜单的供应保障 季节性菜单的供应保障取决于节令品类的产销窗口与产能的时点匹配。五芳斋的粽子、广州… 连锁餐饮中央厨房的布局逻辑 中央厨房的位置由门店分布与配送半径决定。连锁餐饮多数按经济圈设点，把长距离配送改…