817 与黄羽鸡的流通差异

关键词　817 小型白羽肉鸡黄羽鸡活禽交易冰鲜化集中屠宰出栏价格

一、817 小型白羽肉鸡的品种与规模

817 是杂交制种模式的产物。它以快大型白羽肉鸡父母代父系公鸡为父本、高产褐壳蛋鸡商品代为母本，由山东省农业科学院家禽研究所 1988 年首创，2025 年 7 月益生 817 肉鸡配套系通过国家畜禽新品种审定。

规模已经排在第三位。2025 年小型白羽肉鸡出栏 25.23 亿只，占专用肉鸡总出栏 156.35 亿只的约 1/6，是白羽肉鸡与黄羽肉鸡以外的第三类肉鸡。

二、817 的成本与价格位置

817 靠低成本打开空间。它生长周期短，鸡苗与饲料成本低，适合扒鸡、烧鸡等中式产品，也适合炸鸡、烤鸡等西式产品。

价格处在低位。森盛（山东）食品有限公司的口径是，2025 年 817 毛鸡棚前均价 3.70 元每斤、同比下降 8.64%，样本企业的采购量同比下降超过 20%，库容率逼近 80%。

屠宰端的规模跟着加工走。森盛（山东）食品有限公司自有工厂加合作工厂的年屠宰量突破 2 亿只，合作方包括西式连锁与食品加工企业。

图 1　2025 年两类鸡的出栏价（元/斤）

三、黄羽鸡的品种分类与产区

黄羽鸡按出栏天数分三档。中国畜牧业协会禽业分会的口径是，2025 年末黄羽肉鸡快、中、慢速型的出栏价格分别为 10.29、12.24、17.94 元每公斤，慢速型的溢价最高。

产区在南方。广东省农业农村厅的口径是，2025 年广东家禽出栏 13.31 亿只，其中黄羽肉鸡约 10 亿只、占全国总产量的 1/4；全省黄羽肉鸡种鸡年供应市场近 2500 万套、占全国的 50% 以上，品种以慢速鸡为主。

四、黄羽鸡的活禽流通渠道

活禽是黄羽鸡的传统渠道。温氏食品集团股份有限公司 2025 年销售肉鸡 13.03 亿只，其中毛鸡约 10.7 亿只、占 82%，鲜品约 2.2 亿只、占 17%，熟食约 1550 万只、占 1%。

冰鲜是增量部分。冰鲜禽肉在黄羽鸡销售总量中的占比升到 35% 左右，终端售价高于活禽；温氏食品集团股份有限公司规划未来鲜品与熟食制品的占比超过 40%，并计划把黄羽鸡推向越南市场。

图 2　温氏股份 2025 年肉鸡销售结构（%）

五、两类鸡的流通差异

差异先落在体格与品种上。817 出栏体重约 1.5 公斤，适合整鸡加工与分割，冷链走的是屠宰分割加食品加工；黄羽鸡体型偏小、以慢速鸡为主，适合白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡，渠道跟着南方的烹饪传统走。

差异再落在渠道形态上。817 的白条与分割品进入快餐与团膳，环节上是屠宰厂对接食品厂；黄羽鸡以活禽市场为主，冰鲜为增量，环节上是养殖企业对接活禽批发商与商超柜台。

差异最后落在价格带上。817 毛鸡棚前均价 3.70 元每斤，黄羽鸡出栏价格 10.29 到 17.94 元每公斤，两者不在一个价位段。

图 3　两类鸡的流通形态

六、企业端的布局与转型

黄羽鸡企业在往冰鲜走。江苏立华食品集团股份有限公司 2025 年销售肉鸡 5.67 亿只、同比增长 9.90%，养鸡板块营业收入 146.28 亿元、占营业收入的 78.10%，养鸡毛利率 9.28%、完全成本 11.1 元每公斤。

冰鲜化改写收入结构。湖南湘佳牧业股份有限公司 2025 年冰鲜收入 27.12 亿元、占营业收入的 60.65%，冰鲜毛利率 25.12%；活禽收入 8.91 亿元、占 19.93%，活禽毛利率为负 2.70%，冰鲜与活禽的盈利差得明显。

图 4　2025 年两家鸡企的养鸡收入（亿元）

七、禁活禽交易对流通的影响

禁活禽交易把黄羽鸡推向冷链。广西计划 2025 年 9 月底前在南宁率先试行家禽集中屠宰、冷链运输、生鲜上市，广东江门市新会区自 2025 年 1 月 1 日起在特定区域禁止活禽交易。

集中屠宰的产能跟着建起来。清远市农业农村局的口径是，全市已建成家禽屠宰企业 7 家，2025 年屠宰肉鸡 1546.47 万只；惠州骏旺食品产业园全面达产后可年屠宰家禽 4000 万只，光鸡经冷链送往珠三角。

817 不受这条线约束。817 出厂即进入屠宰分割，屠宰率接近一体化水平，活禽交易的变化基本不影响它的流通形态。

图 5　2025 年两地的肉鸡屠宰量（万只）

八、817 与黄羽鸡流通差异的判断

两类鸡的流通差异由品种与消费习惯共同决定。817 是小型白羽肉鸡，2025 年出栏 25.23 亿只，毛鸡棚前均价 3.70 元每斤，出厂即走屠宰分割与食品加工，流通半径可以拉长；黄羽鸡 2025 年末快、中、慢速型出栏价格分别为 10.29、12.24、17.94 元每公斤，以活禽为主、冰鲜为增量，渠道贴着南方市场。

价格带的差距决定了渠道的稳定性。817 的价格低，加工端的成本弹性小，样本企业的采购量同比下降超过 20%、库容率逼近 80%；黄羽鸡的价格高，活禽与冰鲜的盈利差得明显，湖南湘佳牧业股份有限公司活禽毛利率为负 2.70%、冰鲜毛利率 25.12%。

流通形态的分界在禁活禽交易上。广西南宁与广东江门新会推进集中屠宰与生鲜上市，黄羽鸡的活禽渠道被逐步压缩，冰鲜与集中屠宰的产能成为新的必要条件；817 的链条本来就是屠宰分割加冷链，不在同一条约束线上。

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