出口果蔬的冷处理与熏蒸要求

关键词　冷处理溴甲烷熏蒸植物检疫证书出境水果注册登记蒸热处理荔枝出口

一、冷处理与熏蒸的检疫要求

出口果蔬的检疫要求写在双边议定书里。进口国对来自实蝇疫区或者特定产区的鲜果，要求出口方在装运前或者运输途中完成冷处理，或者用溴甲烷熏蒸。处理对象是实蝇、卷蛾、粉蚧这类随果实传播的害虫。

两种处理的适用场景不同。冷处理把果实维持在接近冰点的低温持续一段时间，害虫的存活率随之下降，适配柑橘、鲜梨、荔枝这类耐低温的品类。熏蒸在密闭空间内充入药剂，适配对低温敏感或者处理时长不允许的品类，也用于木质包装与集装箱。

二、冷处理的温度与时长指标

冷处理的指标由温度与时长两项组成，温度越低，需要的时长越短。中国鲜食柑橘出口美国的议定书规定，果肉温度 0.56℃ 以下处理 18 天，1.11℃ 以下处理 20 天，1.67℃ 以下处理 22 天，除蜜柚外所有输美柑橘都要执行。

荔枝输美的指标更严。冷藏集装箱内的果肉中心温度要维持在 1℃ 以下持续 17 天，或者 1.39℃ 以下持续 20 天，装柜时把 3 支温度探针插入果实并固定在指定位置，探针校正报告寄达进口港的植物保护检疫办公室。

图 1　柑橘输美的冷处理温度与天数

三、蒸热处理的操作参数

蒸热处理用饱和蒸汽把果心温度升到设定值并维持一段时间，适合荔枝、芒果、龙眼这类热带水果。出口日本的荔枝要求在蒸热处理设施中用饱和蒸汽把果心温度升到 46.5℃ 以上并持续 10 分钟，果心温度以恒定速率升到 30 到 41℃，再达到 46.5℃。

蒸热之后要立即降温。热处理结束后 6 小时内把果心温度降到 2℃ 并持续 40 小时，每批次处理的水果量按体积不少于设施容积的 33%。福建漳浦的荔枝出口企业按 47℃ 蒸热 20 到 30 分钟，蒸热后在冰水池中冷却，6 小时内降到 2℃，再进 2 到 4℃ 的冷库 40 小时，从采摘到日本商超全程 10 到 13 天。

图 2　出口日本荔枝的蒸热与冷藏流程

四、熏蒸药剂的使用范围

熏蒸用药以溴甲烷为主。溴甲烷会破坏臭氧层，2019 年 1 月 1 日起我国全面禁止其在农业上的使用，只保留检疫熏蒸用途。

熏蒸指标由剂量、温度与时长三项确定。海关总署 2025 年第 222 号公告对南非鲜食核果输华规定，溴甲烷在 21.1℃ 以上时剂量为每立方米 32 克，熏蒸持续时间不低于 2 小时，且熏蒸期间 0.5 小时后最低浓度不低于每立方米 26 克，2 小时后不低于每立方米 16 克。温度低于下限时害虫的代谢减慢，同样的剂量达不到杀灭效果，指标随温度分档。

图 3　溴甲烷熏蒸的三项指标

五、出境果园与包装厂的注册登记

出境水果的资质从注册登记开始。海关总署修改后的《出境水果检验检疫监督管理办法》2026 年 11 月 1 日起施行，果园与包装厂按输入国要求向所在地海关申请注册登记，没有这一步就不能办理出口。

注册登记的条件落在生产条件上。果园要连片种植、面积在 100 亩以上，周围没有影响水果生产的污染源，配备植保员负责有害生物监测防治，近两年未发生重大植物疫情。包装厂要有符合检疫要求的清洗、加工、防虫防病与除害处理设施，原料场与成品库满足贮存要求。新办法把注册登记证书有效期从 3 年调整为 5 年，延续申请的时点从有效期届满前 3 个月调整为届满 30 日前。

图 4　出境水果注册登记证书有效期（年）

六、处理设施与温度记录

处理设施与温度记录是判定处理是否有效的依据。冷处理设施要有能使果实达到并维持设定温度的制冷设备，温度记录仪每小时至少记录一次全部探针的温度，精度到 ±0.15℃。探针用冰水混合物校正，读数超出 0℃ ±0.3℃ 的探针要更换。

蒸热与熏蒸的设施同样要过认证。蒸热处理设施在出口前要做空库运转与堆码测试，冷藏箱要经进口方主管机构登记认可，探头与自动记录器在校正后随处理数据一并留存。

七、处理失败之后的处置

处理失败的后果由货主承担。冷处理被认定无效或者失败，货物在口岸面临到岸冷处理、退回或者销毁三种处置，到岸冷处理可以在原集装箱内进行，费用由货主负担。

不合格的判定有先例。2017 年珠海斗门检验检疫局查验一批经香港中转入境的南非葡萄，共 3599 箱、16.56 吨，货值近 40 万美元，因冷处理不符合两国议定书要求且植物检疫证书与入境要求不符，对该批货物实施退运。进口方的植物检疫证书处理栏要注明处理温度、持续时间与设施编号，漏注明同样构成不合格。

八、出口果蔬的产季与时效约束

出口果蔬的产季集中，处理环节的时效要求紧。荔枝的货架期短，从采摘到进商超的窗口常在 10 天到 15 天，冷处理本身要占去 40 小时以上，装柜前的分级与包装再占 3 天，留给运输的时间不多。

海关在通关环节做了配套。2025 年茂名海关监管出口鲜荔枝 8183 吨，同比增长 163%，远销 19 个国家和地区；海关对出口农产品实施预约查验，鲜活农产品的属地查检时长缩短 20%。广东 2025 年全年出口荔枝 1.3 万吨，同比增长 97.2%。

九、冷处理与熏蒸的组织成本

冷处理与熏蒸的成本分两块。一块是设施的固定投入，蒸热与强风热处理设施的建设成本在 12 万到 25 万美元之间，设备利用率低时单位处理成本上升，出口品类单一、产季短的产区容易出现设施闲置。一块是操作与等待的时间成本，处理占用的天数计入货值的时间价值，冷链运输与港口堆存按天计费。

组织方式影响单吨成本。设施按处理量分摊固定成本，同一设施承接多个品类与多个果园的货，单吨成本下降；处理量不足时，成本摊到少量货物上，出口报价随之抬升。

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