马铃薯加工品的渠道结构

关键词　马铃薯加工品定西宽粉淀粉与全粉定制加工线上渠道薯制品出口

一、马铃薯加工品的品类与盘子

马铃薯加工品分四类，淀粉与全粉、宽粉与粉条、主食产品、休闲食品。四类产品对应的下游客户不同，淀粉与全粉供食品厂与工业客户，宽粉供火锅店与商超，主食产品供商超与食堂，冷冻薯条与复合薯片供快餐与零食渠道。

定西市的加工端有马铃薯精深加工企业 28 家，年加工能力 96 万吨，产品从淀粉、粉条扩展到薯条、薯片、薯丸、饼干与宽粉。围场满族蒙古族自治县有近 20 家加工企业，年加工转化鲜薯 40 万吨，产值 3.4 亿元。

图 1　马铃薯加工品的四类形态

二、宽粉类产品的产销规模

宽粉是马铃薯加工品里规模增长最快的一类。定西宽粉 2025 年产量 23.6 万吨、产值达到 50 亿元，加工主体 131 家，产能超过 25 万吨。2024 年的产量是 19 万吨、销售额突破 39 亿元，两年间的产值增加约 11 亿元。

产品形态从干粉扩展到鲜食粉与预包装方便粉。定西组建宽粉产业研究院与学院，开发出麻辣、金汤、浆水、番茄、酸辣等系列产品 120 多款。安定区有宽粉加工主体 47 家，其中规上企业 9 家，建成生产线 53 条，2025 年全区宽粉产量 5.2 万吨、产值 8.9 亿元。

图 2　定西宽粉的产值（亿元）

三、淀粉与全粉的工业渠道

淀粉与全粉走工业渠道，客户是食品厂与工业加工企业。北大荒薯业集团在克山农场的淀粉工厂与全粉工厂 2025 年生产精制淀粉 2 万吨以上、全粉 0.5 万吨以上，原料收购价按 16% 淀粉含量每市斤 0.44 元结算，淀粉含量每上升 1 个百分点增加 0.02 元。

工业渠道的定价方式与鲜食不同。下游品牌按定向企业标准组织生产，与上游签订定制合同并约定保护价或溢价，价格在播种前基本确定，工厂按订单排产，库存压在加工环节。

图 3　淀粉与全粉的工业渠道

四、主食化产品的商超与餐饮渠道

主食化产品走商超与餐饮两条路。甘肃省内建成的马铃薯主食产品包括面条、馒头、包子、馓子、麻花、挂面与米粉，加工企业把产品送进商超货架与单位食堂。

餐饮渠道的方向是直供连锁。定西依托北京、天津、上海、深圳等城市的 75 家甘味品牌农产品运营中心做线下营销，并与大型连锁餐饮企业建立合作关系；北京的老字号京一根在察右中旗建成 5 条无明矾粉条生产线，产品供应海底捞与西贝等餐饮企业。

图 4　雪川六盘山食品的两项指标

五、定制加工与下游品牌的绑定

定制把上游工厂与下游品牌绑在一条产线上。旺旺集团 2025 年向北大荒薯业的马铃薯淀粉与全粉出台溢价收购政策，在市场价格基础上给出定制化生产的保护价；北大荒薯业把马铃薯原料收购价从每市斤 0.41 元调整为 16% 淀粉含量每市斤 0.44 元，按平均亩产 5000 斤计算，种植户每公顷增收 2200 元以上。

订单种植在宽粉一端同样存在。甘肃蓝天马铃薯产业发展有限公司与 307 个合作社签订种植协议，统一供种、代耕代收，建成 15 万亩高淀粉加工型基地，带动 10 万余户农户。

图 5　定制加工把上下游绑在一条产线上

六、加工品的线上渠道

加工品的线上渠道在扩张。定西市建成网络销售店铺 2200 多家，依托电商平台与直播带货拓宽线上销路；2025 年全市马铃薯制品及定西宽粉线上销售额为 4.1 亿元，全市马铃薯及其制品总销售额 86 亿元，线上部分占 5% 上下。

线上的销售主体既有加工企业，也有产地的带货主播。定西中晟甄选（甘肃）供应链有限公司 2024 年 7 月开出门店专门销售定西土特产，宽粉等马铃薯类产品占 30% 左右；渭源县的定西泽源食品有限公司靠无矾宽粉技术做订单式生产，2025 年产值达到 5000 万元。

图 6　定西马铃薯制品的渠道规模

七、加工品的出口渠道

出口是加工品渠道里价格最高的一段。定西市马铃薯及其制品年出口约 3 万吨，种薯出口沙特阿拉伯、土耳其等国家，定西宽粉出口美国、加拿大、日本、韩国等国家和地区，并完成欧盟 27 国、印度尼西亚、澳大利亚、韩国的商标注册。

冷冻薯制品是出口的另一条线。固原市的雪川六盘山食品（宁夏）有限公司拥有 4 条生产线、年产能 20 万吨，可就地转化马铃薯原料 50 万吨；2025 年上半年该市冷冻薯条、薯饼等深加工产品出口额 1.34 亿元、同比增长 54.6%，产品出口覆盖 29 个国家和地区。

八、马铃薯加工品渠道结构的判断

马铃薯加工品的渠道按产品形态分层。淀粉与全粉走工业客户与食品厂的定制订单，宽粉与主食产品走餐饮、商超与线上，冷冻薯条与复合薯片走快餐与零食渠道，出口一条线把三类产品都带出去。

规模集中在少数品类上。定西宽粉 2025 年产值 50 亿元、产量 23.6 万吨，加工主体 131 家；定西马铃薯制品的线上销售额 4.1 亿元，占总销售额 86 亿元的一小段。

定制加工把上下游的价格与标准绑在一起，北大荒薯业按 16% 淀粉含量每市斤 0.44 元收购原料，淀粉含量每上升 1 个百分点再加 0.02 元。

行内实情

相关问题