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便利店生鲜的增长空间判断 便利店做生鲜，增长受三条线约束：门店与客群的基数、鲜食工厂的配送半径、规范化纳税… 鲜食供应链的代工体系 便利店的鲜食是自己建厂还是找代工，取决于门店数量能不能摊掉一条产线。代工省下的是… 社区便利店的生鲜机会 社区店卖生鲜，能卖的和不能卖的分得很清。鸡蛋、水果、包装菜进店不需要许可，按斤称… 便利店与餐饮的边界模糊 便利店卖热食，办的是食品经营许可里的热食类制售，税按餐饮服务算。做与不做卡在许可… 便利店鲜食的定价策略 便利店鲜食的定价带由品类承担的功能决定，含税与不含税两套口径要分开走，折扣力度与… 便利店的区域供应链差异 便利店的鲜食供应半径决定门店密度的下限，门店密度决定一条本地供应链能否成立；跨区… 加盟店的生鲜运营能力 加盟店的生鲜运营能力由门店自身的条件决定，总部能提供的商品、配送与培训有边界，责… 便利店冷链设备的配置 便利店冷链设备的配置由在售商品的温层结构决定，设备投资、折旧年限与温度监控三项都… 鲜食的品质与安全管控 鲜食的品质与安全管控落在工厂与门店两端的温度、时间与记录上，事故之后的召回损失能… 便利店生鲜的SKU宽度 便利店的货架宽度有限，生鲜与鲜食各放多少 SKU，决定门店能不能既留客又控损耗。…