粮食仓储的损耗与减量

关键词　粮食仓储储存损耗保管自然损耗水分杂质减量机械通风内环流控温

一、仓储损耗的两个构成

粮食储存损耗包括保管自然损耗和水分杂质减量两部分。《政府储备粮食仓储管理办法》把两者分开处理：保管自然损耗按定额考核，超过定额的部分即超耗，作为储存事故处置；水分杂质减量实核实销，入仓前及入仓期间发生的减量在形成货位后核销，储存期间发生的减量在一个货位或者批次出清后核销。

两块不能混在一起算。保管自然损耗是粮食在正常保管条件下因呼吸与水分出入形成的减量，水分杂质减量来自粮食含水率与杂质含量的下降，两者的成因与核销时点都不一样。

图 1　粮食储存损耗的两个构成

二、保管自然损耗的定额

中央储备的保管自然损耗定额按储存时长分档。原粮储存 6 个月以内不超过 0.1%，6 个月以上 12 个月以内不超过 0.15%，12 个月以上累计不超过 0.2%，且不得按年叠加；油料三档为 0.15%、0.2%、0.23%，食用植物油三档为 0.08%、0.1%、0.12%。地方储备的保管自然损耗标准由粮权所属的地方政府粮食和物资储备行政管理部门会同同级财政部门制定。

定额是一道考核线。一个货位或者批次的粮食出清后，承储单位要按进出仓检验与计量凭证一次性处理储存损耗，以一个货位或者批次为单位分别计算，不得混淆，不得冲抵其他货位或者批次的损耗。

图 2　中央储备原粮的保管自然损耗定额（%）

三、超耗与水分杂质减量的核销

超耗的处理方式与定额内损耗不同。超过保管自然损耗定额的部分作为储存事故处置，需要查明原因；水分杂质减量按实测数据核销，依据是进仓与出仓的水分、杂质含量，进仓以平仓验收的粮食质量检验报告和档案记载为准，出仓以出仓检验报告为准。

核销的节点分两处。入仓前及入仓期间发生的水分杂质减量在形成货位后核销，储存期间发生的水分杂质减量在一个货位或者批次粮油出清后核销。凭证齐全时损耗按单据核销，凭证缺失时只能按定额倒算。

四、仓储环节的损耗水平

全国粮库的储粮综合损失率控制在 1% 以内。据调查测算，近 3 年粮食储存、运输、加工三个环节的年均损失量约占粮食年产量的 2%；农户这一端的储粮损失率降至 3%。国家粮食和物资储备局在 2025 年世界粮食日主会场活动上给出了这几组口径。

仓储环节的减量空间对应在技术上。国有粮库的“四合一”储粮技术已成标配，包括机械通风、环流熏蒸、粮情测控与谷物冷却四项；控温、气调、内环流与有害生物综合防治等绿色储粮技术的应用比例在提高。

图 3　粮库与农户的储粮损失率（%）

五、机械通风的降温与降水

机械通风解决两件事，一是降温，二是降水。粮食入仓后及时通风，把粮堆温度降下来，同时把含水率往安全线以内调。中储粮四川新津直属库的做法是仓顶大功率轴流风机实施负压上行通风，分阶段平衡粮堆内部温差，将平均粮温控制在 10 摄氏度左右，并利用夜间低温高湿的环境进行保水降温通风。

通风的时点由仓内外温湿度决定。智能通风系统根据仓内外温湿度变化自动选择时机启动风机，避免在不利条件下通风反而增湿。通风之后粮堆的温度与水分趋于均衡，后续的控温处理才有效。

六、内环流控温的减损账

内环流控温在冬季利用低温天气蓄冷，春季对仓房密闭，夏季用小功率风机把粮堆内部的冷空气抽出、送到仓内空间，降低仓温、仓湿与表层粮温。中储粮通辽直属库用这套办法把冬季仓内平均粮温降到零下 5 摄氏度至零下 7 摄氏度，夏季仓温与表层粮温控制在 25 摄氏度以下，实现准低温储粮。

成本的下降可以量化。中储粮四平直属库应用内环流控温后，吨粮储存成本由 1.16 元/吨降到 0.45 元/吨，每吨粮食节省 0.46 元，四平地区每年节省 30 多万元；低温减少粮食自身的水分损失，每吨还可节省近 1 元。中储粮辽宁分公司的口径是冬季通风降温后整仓平均粮温在零下 5 摄氏度至 0 摄氏度，吨粮储存成本同样由 1.16 元/吨降到 0.45 元/吨。

图 4　中储粮四平直属库吨粮储存成本（元/吨）

七、气调储粮抑制虫霉

气调储粮通过改变仓内气体成分抑制害虫与霉菌活动。北方干冷地区以内环流控温为主，南方以空调控温和氮气气调储粮为主，构成本地化的技术组合。中储粮亳州直属库采用二氧化碳气调储粮工艺，杀虫较为彻底，成本不高。

气调的作用是减少对化学药剂的依赖。中央储备粮以绿色为主要方向的科技储粮覆盖率已超过 98%，化学药剂的使用随之下降；中储粮的粮棉油总仓容超过 1 亿吨，储存周期内的综合损耗率控制在 1% 以内。

图 5　中储粮通辽直属库的冬季粮温（摄氏度）

八、储粮药剂的使用与减量

储粮药剂的使用有制度约束。《政府储备粮食仓储管理办法》要求承储单位坚持“以防为主、综合防治”的方针，规范储粮药剂的管理和使用，促进用药减量增效。储存粮食不得使用国家禁止使用的化学药剂，也不得超量使用化学药剂。

熏蒸的频次与用量是减量的重点。环流熏蒸在密闭条件下让药剂在粮堆内循环，用量与作业时间都可以压下来；虫情测控与低温控温先把虫害发生的条件破坏掉，需要施药的次数就少。国家粮食和物资储备局的局长信箱设有对磷化氢熏蒸次数等具体问题的答复栏目，熏蒸的次数与用量在基层属于重点核查的动作。

九、入仓整理与水分控制

入库这一关决定储存期间的减量水平。杂质、水分等质量指标超过标准限量或者政策规定的政策性粮食，应当及时整理达标，水分较高时应当合理降水、降温。地方原粮储备对安全水分设了上限，湖北省的口径是小麦 13.0%、早籼稻 14.0%、中晚籼稻 14.5%、玉米 14.0%。

超过安全水分的粮食入仓后容易发热，通风与降温的能耗上升，损耗随之增加。入库整理把水分与杂质控制在限值以内，后面的控温与气调技术才用得上，减量的空间从这里开始。

图 6　地方原粮储备的安全水分上限（%）

十、仓储减损的投入与回收

减损技术要投入设备与能耗，回收来自损耗下降与药剂减少。内环流控温的设备与改造费用按仓房吨位摊开，中储粮四平直属库的吨粮成本从 1.16 元/吨降到 0.45 元/吨，差值是 0.71 元/吨；吨粮造价这一端，LS/T 8014-2023 给出的平房仓低温准低温储粮空调控温投资估算为 40 元至 90 元/吨、内环流控温为 5 元至 20 元/吨。

投入的回收周期与粮价、储存年限有关。储存年限长的粮，低温减少的水分损失与品质变化累积起来更多；储存年限短的周转粮，回收主要来自能耗与药剂的节省。

11、粮食仓储损耗与减量的判断

仓储环节的损耗分成按定额考核的保管自然损耗和按实测核销的水分杂质减量两块，两块分开处理，核销的节点不同。全国粮库储粮综合损失率控制在 1% 以内，减量的空间落在通风、控温、气调与药剂减量这几项技术上。

减量技术的顺序是先控温、后用药。低温把虫霉的活动条件破坏掉，需要施药的次数与用量随之下降；气调与内环流把这条路径的能耗压到可以接受的水平。技术能不能落地，取决于仓房的气密性与隔热性能，也取决于入库时的水分与杂质是否已经整理达标。

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