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17-018 2026-10-01 非洲猪瘟后流通格局的重塑 非洲猪瘟在 2018 年之后改变了生猪的移动方式。全国划为五个大区，屠宰用生猪原则上不出大区，产销衔接由调猪转向调肉，屠宰产能的落点向主产省靠拢，生猪的流向与产品的流向由此分开。 猪肉流通 阅读 55 13-002 2026-10-01 学校医院企事业单位配送模式 集中用餐单位的食堂配送由三种供餐方式支撑，单位食堂自营、委托承包经营、从供餐单位订餐，配送半径与结算方式随场景分叉。 团餐与食堂配送 阅读 28 17-017 2026-10-01 猪肉价格预警与储备调节机制 猪肉价格的调控把预警、储备、产能三层接在一条链上。比价与存栏量触发分级预警，中央储备按级别启动收储与轮换，产能调控用保有量目标约束补栏。这套安排能削平短期波动，改不了产能决定的周期长度。 猪肉流通 阅读 57 13-001 2026-10-01 团餐市场的规模与竞争格局 团餐市场规模已超过 2 万亿元，但前三大企业的合计份额只有 6.7%，渠道与定价权散在各地的项目关系里，融资能力与供应链投入决定企业能走多远。 团餐与食堂配送 阅读 45 12-020 2026-10-01 餐饮出海的供应链支撑 餐饮出海的供应链支撑由货源、报关、海外仓与冷链四段组成。出口的原料与半成品多数仍在国内工厂生产，运输半径决定成本，调味品与速冻面点是先走出去的两类货，海外产能与本地认证决定第二段能不能接上。 餐饮供应链与集采 阅读 38 17-016 2026-10-01 品牌猪肉的渠道建设投入 品牌猪肉的渠道建设投入分经销网络、直营终端、品牌传播与产品研发四块，投入规模与回报周期差别很大。经销网络铺得越宽，单位覆盖成本越低；直营门店与品牌传播先花后收，回报周期更长。 猪肉流通 阅读 66 17-015 2026-10-01 猪肉流通的损耗率水平 猪肉的损耗分散在预冷排酸、分割、冷冻储藏、运输与零售五个环节，环节不同，损耗的量级也不同。流通损耗率决定一头猪到手能卖出多少，也决定冷链投入能省下多少成本。 猪肉流通 阅读 39 12-019 2026-10-01 餐饮供应链金融的应用 餐饮供应链金融的应用集中在存货、账款与订单三条线上，放款依据从不动产抵押转向冷库里的货与链条上的真实交易。这一转向把风险从抵押物挪到了货权与数据，定价、监管与处置三件事都必须跟上。 餐饮供应链与集采 阅读 36