冰鲜鸡与活禽交易的政策转换

关键词　冰鲜鸡活禽交易集中屠宰冷链配送生鲜上市活禽经营限制区

一、活禽交易与冰鲜上市的政策框架

《广东省家禽经营管理办法》2014 年 12 月 15 日以省政府令颁布，2015 年 1 月 15 日施行，规定活禽经营限制区内实行集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，限制区内不再设立活禽零售市场。

办法设定了罚则。市场开办者未履行管理义务的，可处 1 万元以上 5 万元以下罚款；活禽经营者违反规定的，可处 1000 元以上 3000 元以下罚款。限制区由地级以上市人民政府划定并公布。

图 1　活禽交易政策转换的四个环节

二、活禽经营限制区的划定与执行

限制区的划定落到区县一级。江门市新会区人民政府通告（新府告〔2024〕82 号）与江门市江海区通告均自 2025 年 1 月 1 日起施行，有效期至 2029 年 12 月 31 日；会城街道特定区域纳入活禽经营限制区，限制区内所有农贸市场、商场超市与餐饮服务单位禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑等活禽的经营和屠宰。

通告同时明确，不得限制外地经检验、检疫合格的生鲜家禽成品进入限制区农贸市场。限制的是活禽交易与现场屠宰，不是某一产地的产品。

三、集中屠宰与冷链配送的落地

重庆市荣昌区人民政府印发《荣昌区规范活禽交易推行集中屠宰加强冷链供应工作实施方案》（荣昌府规〔2025〕2 号，2025-12-25），划定昌元、昌州、峰高、双河、广顺、安富 6 个街道城市连片建成区为活禽交易和宰杀禁止区域，禁止区域内的农贸市场、超市及门店只销售白条禽。

屠宰产能随之前移。宜城市中心城区已全面禁止活禽交易及宰杀，实行集中宰杀、冷链运输、冰鲜上市；湖北恒堃食品有限公司 2024 年 11 月在宜城经济开发区建设活禽屠宰场，2025 年一季度累计屠宰活鸡 741267 只，市农业农村局派驻官方兽医队开展检疫监管（宜城市市场监督管理局 2025 年）。

图 2　活禽经营限制区的三类规定

四、冰鲜鸡的渠道与价格

冰鲜鸡经定点屠宰、预冷、冷链配送进入销售终端，货架期短、全程需要温控。销售渠道以商超、生鲜电商与餐饮连锁为主，农贸市场内的冰鲜摊位承接一部分家庭需求。

冰鲜产品的定价高于冷冻品，低于现场屠宰的活禽。价格里包含屠宰、预冷、包装与冷链配送的费用，也包含货架期内的损耗。渠道越靠近终端，冷链的频次要求越高。

五、政策转换下的冰鲜业务

湘佳股份 2025 年年度报告显示，公司当年营业收入 44.71 亿元，冰鲜收入 27.12 亿元、占 60.65%，活禽收入 8.91 亿元、占 19.93%；冰鲜毛利率 25.12%，活禽毛利率 -2.7%；销售覆盖 30 个省市，前五大客户合计 7.79 亿元、占 17.43%。

立华股份 2025 年年度报告显示，公司当年销售肉鸡 5.67 亿只，屠宰产能 1.5 亿只，加工肉鸡鲜品约 9000 万只、约占销量的 16%；商品鸡均价 11.40 元/公斤、同比下降 11.90%，营业收入 187.29 亿元。两家企业的冰鲜比重不同，渠道重心也不同。

图 3　湘佳股份 2025 年收入结构（%）

图 4　湘佳股份 2025 年两类业务毛利率

六、冰鲜禽肉的消费占比变化

冰鲜禽肉在消费端的比重逐年上升。2024 年冰鲜鸡消费占比突破 40%，8 月冰鲜禽肉占黄羽鸡销售总量 35%。限制区扩围之后，冰鲜从补充品类变成限制区内的主要形态。

消费习惯的迁移需要时间。活禽现场挑选、现场宰杀的做法在部分区域仍然保留，限制区以外的农贸市场继续经营活禽，两条路径在同一个城市里并存。

图 5　冰鲜禽肉的消费占比（%）

七、冰鲜流通的冷链与损耗

冰鲜鸡的冷链覆盖屠宰、预冷、配送与销售四段。任何一段脱离温控，货架期都会缩短。配送半径与频次决定终端的到货温度，门店与摊位的冷柜条件是最后一环。

损耗出现在分拣、包装与末端陈列。冰鲜产品的包装多为托盘加保鲜膜或气调包装，短距离配送可以按箱周转，长距离配送需要更完整的冷链记录。

八、冰鲜鸡与活禽交易政策转换的判断

活禽交易的收缩由地方政策推进，节奏由各地通告确定，路径统一为集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。限制区的划定落在区县一级，一条通告的有效期通常为 5 年。

政策改变的是交易环节的位置。活禽从农贸市场前移到定点屠宰场，屠宰、检疫与配送成为产品进入市场的前置条件；符合规定的生鲜家禽成品可以跨区域进入限制区。

企业的业务重心随渠道变化。湘佳股份 2025 年冰鲜收入占 60.65%、活禽收入占 19.93%，冰鲜毛利率 25.12%、活禽毛利率 -2.7%；立华股份加工肉鸡鲜品约 9000 万只、约占销量的 16%。冰鲜比重越高的企业，渠道越依赖商超与生鲜电商的冷链网络。

行内实情

相关问题