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23-022 2026-10-03 净菜在团餐中的渗透 净菜在团餐里的渗透由两股力量推动，一股是食堂对后厨人力与损耗的压缩，另一股是产地到食堂的直配链路。制度上，2026 年 2 月的预制菜国家标准征求意见稿把仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品排除在预制菜以外，净菜的身份与预制菜分开。 预制菜与净菜流通 阅读 61 32-017 2026-10-03 高品质农产品的损耗控制 高品质农产品的价格里含着损耗成本。从采摘到货架，每一段运输、每一次装卸都会带走一部分货值；把损耗压下来，靠的是采后快速预冷、按规格分选和缩短在途周转这三件事。单靠把冷库建大，并不能把损耗降下来。 高品质农产品与优质供给 阅读 39 23-021 2026-10-03 预制菜B端与C端的规格、包装与账期分化 预制菜的两条渠道在产品规格、包装、定价与账期四处同时分化。B端按客户的菜单做定制，采购按批量结算，毛利率被压在10%到20%；C端按家庭单次食用做小规格，靠货架与促销周转，毛利率落在20%到30%以上。 预制菜与净菜流通 阅读 48 32-016 2026-10-03 品质分级与价格分层：分级能力决定收益归属 品质分级是价格分层的前提。国家标准和行业标准定规格底线，企业标准定价格分层，两者之间需要产地的分级能力来衔接。苹果的规格价差、品种价差和大闸蟹的等级认证说明，分级做实的品类价格分层就清晰；只卖统货的产区，分级收益会留到渠道端。 高品质农产品与优质供给 阅读 42 32-015 2026-10-03 高品质供给的政策支持：资金投向与落地约束 高品质农产品供给的政策支持，主体是产业融合项目的奖补、地理标志保护工程和认证奖补 3 类工具，资金投向集中在基础设施和品牌认定。政策的效果在执行端打折：项目门槛高、配套压力大、重建设轻运营，奖补更容易落在基础本来就好的产区。 高品质农产品与优质供给 阅读 52 23-020 2026-10-03 预制菜供给端的中央厨房角色 中央厨房把预制菜的采购、加工、包装、仓储与配送固定在同一个主体里。它在供给端的位置由三项指标划出：产能利用率、配送半径与库存周转。两项国家标准自 2024 年 10 月 1 日起实施，把运营环节拆成采购验收、经营加工、检验留样、仓储、配送与交付六段。 预制菜与净菜流通 阅读 34 32-014 2026-10-03 进口高端品与国产的竞争：价格带与标准的分界 进口高端农产品在牛肉、樱桃、猕猴桃、婴幼儿配方奶粉几个品类占据着国内短期补不上的价格带。国产的应对在不同品类里进度不一：产量能反超的品类，卡在产季集中和分级能力上；资源受限的品类，进口长期存在。进口和国产在多数品类里各占一段价格带，分界在于谁能把品质做成可预期的标准。 高品质农产品与优质供给 阅读 32 23-019 2026-10-03 预制菜的消费者接受度变化 消费者对预制菜的态度按场景分层，家庭与连锁快餐两处的接受度高，正餐堂食这一处低。2025 年 9 月的西贝事件把知情权推到台前，2026 年 2 月餐饮明示制度与预制菜国家标准同时进入公开征求意见。接受度的变化落在三处：购买动机从省时转向尝鲜，信任度停在低区间，价格带卡在人均 50 元以内。 预制菜与净菜流通 阅读 46