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17-038 2026-10-01 猪肉品牌肉的渠道溢价 品牌肉的溢价来自品种、养殖周期与加工深度，落到渠道上是专卖店、商超与电商三种定价。品牌肉在生鲜肉里的份额仍低，渠道结构的差异比品牌名号更能解释终端价的差距。 猪肉流通 阅读 60 14-002 2026-10-01 中餐出海的供应链支撑需求 中餐出海的供应链由两段组成，国内段提供难以替代的辅料与调味品，海外段提供新鲜食材与末端配送。两段的成本结构相反，门店密度高的市场自建中央厨房更划算，门店少的市场把加工与配送交给第三方。 中餐出海与餐饮供应链国际化 阅读 38 17-037 2026-10-01 猪肉冷链宅配的最后一公里 冷鲜肉的宅配把温度控制从门店后场挪到配送末端，最后一公里的成本压在包装、频次与订单密度上。门店即配与社区直配两种形态的价差，由单点订单密度与配送半径决定。 猪肉流通 阅读 48 14-001 2026-10-01 中餐出海的主要市场与规模 海外中餐的规模有两种算法。一种按门店数量算，移民在街边开的小店也算进来；另一种只算有品牌、有供应链的连锁主体，两个口径相差一个量级。品牌出海的第一站集中在东南亚，单店产出最高的市场在北美。 中餐出海与餐饮供应链国际化 阅读 57 17-036 2026-10-01 猪肉中央厨房的定制化供应 中央厨房把猪肉从原料变成按菜品定制的半成品，定制的核心是把部位、规格与配方提前锁定。屠宰企业在这条线上比餐饮企业更有优势，它们同时握着猪源、分割产能与冷链。 猪肉流通 阅读 55 13-020 2026-10-01 团餐赛道的投资价值判断 团餐的回报来自刚需场景与项目续约，现金流比社会餐饮更可预期，利润率却更低。团餐项目的投资价值落在合同期限与续约率、食材与人工两项成本的可控空间、招标规则对定价的约束这三处。 团餐与食堂配送 阅读 37 17-035 2026-10-01 猪肉屠宰产能的区域错配 屠宰产能的分布与猪源的分布错位，产区产能不足与销区产能闲置同时存在。产能利用率的分化比总量更能说明问题，有稳定猪源的一体化企业接近满产，靠收购猪源开工的独立屠宰场长期低于盈亏线。 猪肉流通 阅读 39 13-019 2026-10-01 团餐数字化与明厨亮灶 明厨亮灶已经从设备安装推进到视频联网，学校食堂的覆盖率接近全覆盖，数字化则从结算环节向采购与备餐延伸。两件事的作用不同，前者的约束来自监管抽查，后者的收益要落在食材用量与人工上才成立。 团餐与食堂配送 阅读 50